材 料：草蝦１２只、冬瓜１段、香菇２朵、火腿絲１２條、菠菜汁１／４杯、高湯１杯、香菜、太白粉各少許
作 法：
１、草蝦去殼、抽去腸泥，
用鹽抓洗、拭幹，
醃上少許酒、鹽、胡椒粉。
２、冬瓜去皮、切長方形薄片，
入滾水中燙一下，
稍軟即取出。
３、每片冬瓜包入蝦１只、火腿絲、香菇絲、香菜，
卷成圓筒狀，
縫口朝下排於盤中，
入蒸具中蒸４分鐘，
取出排盤。
４、將蒸出來的汁加入高湯、菠菜汁及調味料燒開，
再乙太白粉水勾芡，
淋於蝦卷上。
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冬瓜蝦卷
2008-06-10
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