材料：豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法：
1、蹄膀洗淨， 冬筍剝去筍衣， 放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨， 用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛， 冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中， 加足量清水大火燒開， 撇去浮沫， 加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘， 最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
冬筍怎麼做湯好喝：酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半隻、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法：
1、先用冷水浸泡鴨塊， 泡去部分血水。
2、浸泡後洗浄的鴨塊， 和各種香料入冷水鍋，
Advertisiment
3、焯過水洗淨的鴨塊加水， 和山楂塊， 陳皮， 一起入砂鍋煮， 煮開後加幾勺酒釀， 還有冬筍， 再次煮開後轉小火， 燉一個小時左右即可。
冬筍怎麼做湯好喝：香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2只， 幹香菇30克， 冬筍500克， 鹽1大匙
做法：
1、土雞剁成塊狀， 先用沸水汆燙過， 再用清水洗淨。
2、幹香菇泡軟後去蒂頭， 竹筍切塊備用。
3、鍋內加入適量的水煮滾， 再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘， 加入鹽調味即可。
冬筍怎麼做湯好喝：冬筍排骨湯
材料：排骨250克， 竹筍150克， 水1000cc， 薑片少許， 鹽1克， 雞精粉1小匙
做法：
1、將竹筍洗淨切片， 備用;排骨洗淨後幹水份，
Advertisiment
2、起一鍋水， 待水煮沸後， 將作法1放入沸水中汆燙一下， 撈起備用。
3、再起一鍋， 將水倒入鍋中一起拌煮， 再將作法1及作法2放入鍋中， 一起煮。
4、待作法3煮滾後， 馬上將火轉至小火， 並蓋上鍋蓋後， 燜煮30分鐘， 即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味， 即完成。
12
冬筍怎麼做湯好喝：豆腐冬筍湯
材料：泡辣椒20g、鹽1/2茶匙、紅油1茶匙、白醋、水澱粉各1湯匙
做法：
1、煮鍋中注入1L冷水， 放入泡辣椒， 大火加熱至沸騰， 調成中小火加蓋煮10分鐘， 將湯汁濾出備用。
2、韌豆腐切絲。 冬筍剝去筍殼， 削掉根部老硬的部分然後切成細絲。 木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發， 去蒂後切成絲。 蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分， 切成0.2cm厚的片。
3、另取一個煮鍋， 注入冷水，
Advertisiment
4、大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰， 放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片， 重新沸騰後調入鹽、白醋， 淋入水澱粉勾芡， 出鍋後淋上紅油即可。
冬筍怎麼做湯好喝：胡辣冬筍湯
材料：冬筍罐頭1個、胡蘿蔔1根、油豆腐50克、高湯1000毫升、辣椒醬少許、精鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1、冬筍洗淨控水， 切片。
2、油豆腐切塊， 胡蘿蔔洗淨切條。
3、鍋中加沙拉油燒熱， 下辣椒醬、油豆腐略炒， 倒入適量高湯煮沸， 下入冬筍、胡蘿蔔， 調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。
12
