冬季是許多堅果上市的季節， 而且冬季吃堅果可以補充能量， 相比於其他季節， 冬季吃堅果還不那麼容易上火， 真是孩子加餐的不二之選。 雖然堅果美味又營養， 堅果畢竟含脂肪量較高， 媽媽們給孩子吃堅果要注意控制量， 每天以20克為宜。
栗子扒青菜
與其他堅果不同， 栗子的碳水化合物比其他堅果多3-4倍， 蛋白質和脂肪相對較少， 還富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等多種維生素。
準備材料：白菜400克、栗子（鮮）250克、醬油少許、蔥適量、薑適量、食用油40克、白糖適量。
步驟1：白菜洗淨分成一個葉一個葉的。
步驟2：栗子放開水鍋中煮熟。
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步驟3：炒鍋放油燒溫熱， 放蔥薑末爆香， 加醬油、鹽、高湯（沒有的可用清水代替）、白糖， 放栗子。
步驟4：轉微火稍煮， 勾水澱粉， 淋上香油。
步驟5：鍋裡放少許鹽和植物油， 把白菜放心入用開水焯軟後。
步驟6：一個一個葉卷起來碼放在盤中。
步驟7：澆在碼在盤子裡的白菜上。 最後點綴用水焯過的枸杞即可。
杏仁炒荷蘭豆
杏仁富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質， 其鈣含量更是超過其他所有堅果， 氨基酸種類也非常齊全。 值得注意的是， 堅果杏仁一般指的是南杏仁即甜杏仁， 個頭更大， 還有一種杏仁是苦杏仁又叫北杏仁， 一般作為藥用， 食療功效明顯。
準備材料：荷蘭豆少許、大杏仁少許、蒜適量、鹽適量、雞精適量。
步驟1：荷蘭豆摘去兩頭和筋，
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步驟2：大杏仁適量備用。
步驟3：蒜切成薄片。
步驟4：鍋中油熱後， 放入蒜片炒香。
步驟5：放入荷蘭豆翻炒變色。
步驟6：放入大杏仁翻炒兩分鐘， 加鹽、雞精調味即可。
荷蘭豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和氨基酸， 能夠補充全面營養。
全麥燃意面
花生是不少家庭平日裡喜歡吃的堅果。 花生蛋白質含量非常豐富， 每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質， 以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營養物質。 在處理花生的時候， 最好連皮（即一層紅色外衣）一起食用， 可以起到增強養血止血的效果。
1.準備食材：義大利面半包、花生1把、核桃1把、杏仁1撮、食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、花椒粉適量。
2.步驟1：花生核桃杏仁烤一下（如果是熟的可以略去這步）。
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3.步驟2：意面煮熟。
4.步驟3：控幹水後放入香油拌勻， 蔥蒜小辣椒切碎。
5.步驟4：涼了以後打成碎， 或者用塑膠袋把堅果裝起來， 用擀麵杖打碎。 稍微炒一下。
6.步驟5：面裡拌入堅果碎、芽菜、醋、生抽、蔥蒜、鹽， 調好味即可。
核桃玉米奶
核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及B族維生素和和維生素E等營養物質， 有防止細胞老化、健腦、增強記憶力的作用。 核桃上面有一層薄皮， 讓核桃嘗起來有一種苦澀味， 多數孩子都不喜歡， 所以媽媽們會將薄皮去掉。
1.準備食材：玉米2根、核桃適量、牛奶適量、水適量。
2.步驟1：玉米掰成玉米粒。
3.步驟2：核桃剝殼， 取出核桃仁。
4.步驟3：玉米粒加一杯核桃放入豆漿機， 加水至水位線，
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5.步驟4：將玉米汁過濾， 往玉米汁裡注入牛奶。
6.步驟5：加核桃碎即成。
