冰皮月餅做法

適宜年齡 備孕 主料 糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g沙拉油20ml牛奶150g 輔料 紅豆沙300g熟糯米粉300g 製作步驟 1. 取適量糯米粉入鍋炒熟， 用做手粉之用， 炒至略微發黃即可， 2. 將油與牛奶倒入碗中， 加入糖粉， 3. 攪拌均勻， 4. 稱量三種粉料， 5. 倒入碗中， 6. 攪拌至無顆粒狀， 靜置30分鐘， 7. 入蒸鍋， 蒸20分鐘， 8. 將蒸熟的麵糊， 攪拌至光滑發亮， 放至稍涼， 就是冰皮了， 9. 豆沙餡搓成20克/個的小球， 10. 將冰皮分成30克/個的小球， 11. 在手上拍點糕粉防粘， 然後將冰皮放在手心壓扁， 12. 放上一個豆沙球， 用冰皮把豆沙包起來， 並慢慢往上推， 13. 直到把豆沙全部包裹住， 收口， 14. 將包好的冰皮月餅球， 在糕粉中滾一圈， 15. 然後把冰皮月餅球團放進模具， 按壓成型即可。 小貼士 糖量可根據個人口味增減， 餡料也可以換成其他的餡料。