材料：紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.紅豆洗淨， 用冷水浸泡過夜， 加適量水放進高壓鍋煮透， (通常30分鐘就可以， 放涼待用。 )
2.把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥。
3.把紅豆泥放進鍋中， 中小火， 不停攪拌， 分三次加入細砂糖， 攪拌均勻， 然後再分多次加入玉米油， 攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。 放涼後即可使用。 (豆沙泥放涼後會更黏稠)
2 綠豆沙餡
材料：綠豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法：
1.綠豆洗淨， 用冷水浸泡8小時左右， 加適量水放進高壓鍋煮透， (通常30分鐘就可以， 放涼待用。 )
2.把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。
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3.把綠豆泥放進鍋中， 中小火， 不停攪拌， 分三次加入細砂糖， 攪拌均勻， 然後再分多次加入玉米油， 攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。 放涼後即可使用。
3 南瓜餡
材料：南瓜1000克、細砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1.南瓜去皮去瓤， 直接放入蒸鍋上， 大火蒸約20-30分鐘至軟爛， 取出用湯匙壓成泥狀。
2.將南瓜泥放至鍋中， 中小火， 不停攪拌， 分兩次加入細砂糖， 攪拌均勻， 再一次加入澄粉， 然後一次加入玉米油， 直炒至糯糯的， 很粘稠的樣子即可。 放涼後即可使用。 涼後會變得稍微幹硬一些。
4 粟子餡
材料：粟子500克、細砂糖70克、玉米油60ML
做法：
1.粟子洗淨， 加適量水放進高壓鍋煮透， (通常30分鐘就可以， 放涼待用。 )
2.把煮透的粟子帶水用攪拌機攪拌成粟子泥。
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3.把粟子泥放進鍋中， 中小火， 不停攪拌， 分三次加入細砂糖， 攪拌均勻， 然後再分多次加入玉米油， 攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。 放涼後即可使用。
5 芝麻餡
材料：芝麻190克、細砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法：
1.芝麻洗乾淨， 用小火炒香。
2.炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右， 後加少量水放進攪拌機中製成芝麻糊。
3.將芝麻糊放至鍋中， 中小火， 不停攪拌， 分三次加入細砂糖， 攪拌均勻， 然後再分多次加入玉米油， 攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。 放涼後即可使用。 (因為芝麻本身帶點苦味， 所以可以根據個人口味再加適量的糖。 而芝麻本身也帶有油份， 因而玉米油可以放少一點。
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6 紫薯餡
材料：紫薯1000克(這是不加糖、油的做法， 非常健康)
做這個最為簡單， 紫薯本身是帶有甜味， 因而我沒有再加糖油， 而是直接將紫薯洗乾淨後蒸熟去皮， 把它裝進乾淨的保鮮袋中， 然後用擀麵杖壓成泥即可。 當然也可加進糖、油， 再攪拌均勻也可以。
7 不加糖的紫薯泥餡
取紫薯1000克洗乾淨再上鍋蒸熟， 取出放涼後剝去紫薯皮， 然後碾壓成紫薯泥即成。 這種紫薯餡的做法雖然健康， 但是保質期是比較短的， 需要長時間保存的就必須加油和糖炒制。
8 奶黃餡
配料：黃油15g、白糖20g、蛋黃2個、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。
做法步驟：
1、先把黃油隔水加熱至軟化狀態， 再加入白糖打至順滑無顆粒。
2、分成兩次將蛋黃加入黃油中攪拌均勻， 再加牛奶攪拌均勻，
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3、將攪拌好的混合物上蒸鍋， 大火蒸20分鐘左右取出， 放涼。 蒸的過程中可以攪拌兩次。
4、等餡料放涼至不燙手時， 戴上一次性手套用力揉捏， 儘量把可能存在的結塊碾開， 最後再揉成團就可以了。
9 自製冰皮月餅餡的小經驗
1、用攪拌機將原料打成泥狀的時候， 要儘量少加水在裡面， 加的水越多越不容易炒幹。
2、糖和油的用量可以根據自己的口味調整， 建議一邊試吃一邊加。
3、最好是用不銹鋼鍋來炒制， 個人建議還是不要用鐵鍋為好。
4、冰皮月餅餡不需要弄到很幹硬， 因為冰皮本身是很軟的， 餡料太幹硬則不容易壓模成型， 切記。
