冰皮紅糖雪豆月餅

適宜年齡 備孕 主料 玉米油20g牛奶150g白糖20g澄粉20g糯米粉55g粘米粉45g 輔料 雪豆200g紅糖50g玉米油20g椰蓉30g 製作步驟 1. 雪豆浸泡一晚。 泡發。 2. 用高壓鍋煮壓20分鐘後煮熟撈出。 3. 趁熱碾碎， 很容易就碾得細膩。 4. 加入紅糖拌勻。 5. 不粘鍋烤盤倒入玉米油， 開小火， 倒入放好糖的雪豆泥翻炒， 炒幾分鐘後， 倒入椰蓉。 6. 做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖攪拌均勻， (要使糖都融化。 )倒入混合好糯米粉， 粘米粉和澄粉的盆中， 攪拌均勻， 無顆粒。 7. 蓋上保鮮膜入蒸鍋， 開鍋後蒸20分鐘。 8. 出鍋攪拌順滑， 晾涼。 9. 皮和餡都分成約25g左右的小圓球。 10. 把皮按壓薄片， 包入雪豆餡， 用手虎口慢慢收口， 收嚴。 11. 團好的月餅秋放入事先炒熟的糯米粉中， 滾上一層粉。 12. 放入50g月餅模具。 13. 用月餅模具壓成形即可。 小貼士 1、炒熟的糯米粉不在配料中， 用炒鍋把糯米粉炒至微黃就可。 團好的月餅球滾上一層熟糯米粉後， 輕輕在團一下， 不要粉太多， 影響成品的樣子。 2、蒸冰皮的時候要在盆上蓋上保鮮膜， 防止入盆中蒸汽。 3、冰皮和餡大約用的是1：1的比例， 覺得皮不厚， 很好吃。 4、冷藏一夜吃， 味道更佳