冰糖荔枝

乳母食譜 氣血雙補調理

主料： 荔枝 500克

輔料： 雞蛋 70克

調料： 冰糖 150克 白砂糖 50克 桂花醬 10克

製作工藝

1.鮮荔枝剝去殼、去核， 放沸水鍋裡燙一下， 撈出瀝淨水分， 放在碗裡；雞蛋取蛋白放在碗裡打散。

2.鍋置火上， 放入清水400克、冰糖和白砂糖燒至溶化， 放入桂花醬， 淋上蛋白液， 撇去浮沫， 出鍋倒在盛有荔枝肉的碗裡晾涼即可。

菜品口感 湯清味甜， 荔枝香鮮。

KEKO營養師友情提示：

1、荔枝：荔枝味道鮮美甘甜， 口感軟韌， 含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。 它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液迴圈，

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神，

食譜相克：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。