通常人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡, 或者做湯吃, 專家認為這樣食用不科學。 專家說, 在所有的食物中菠菜的草酸含量最高, 而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。 草酸鈣不但不能被人體吸收利用, 而且還妨礙人體對鈣的吸收, 因此食用菠菜時烹飪方法至關重要。
菠菜的烹飪方法很多, 但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。
對孕婦來說, 為了預防菠菜對人體的不利因素, 預防結石的形成, 以及影響對鈣的吸收, 在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。 經過水焯後, 大部分的草酸可以釋出,
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菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌, 有可能加重病情, 所以如果患有泌尿系結石, 最好能控制食用菠菜。