准媽媽可以多吃紫色食物

營養學家建議准媽媽們， 懷孕期間可以多吃一些紫色食物， 比如茄子， 紫洋蔥等， 為什麼准媽媽要多吃紫色食物呢?本文， 親親寶貝小編收集了大量的相關資料， 下面我們就一起來看看具體原因吧。

准媽媽可以多吃紫色食物

蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律， 其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。

我們餐桌上最容易忽視的， 便是僅次於黑色的紫色食物， 包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。 花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外， 其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。 對於女性來說， 花青素是幫助防衰老的好幫手， 其良好的抗氧化能力， 能幫助調節自由基。 長期使用電腦或者看書的孕媽媽更應多攝取。

另外對於想控制體重的孕婦來說， 也要適當多吃紫色食物， 這是由於紫色食物能適當抑制食欲。

紫色食物中， 藍莓是花青素含量之冠， 紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。

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主料：茄子(紫皮、長)400克

輔料：香菜15克

調料：鹽2克 大蒜25克 醬油3克 白砂糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克

製作工藝

1.茄子切段， 放入鹽水中浸泡5分鐘， 撈出， 一剖為二， 放入熱油中炸軟撈出;香菜洗淨切末。

2.再用油爆一大匙花椒後， 撈出花椒， 放入蒜蓉炒勻， 放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味， 放入香菜末即可。

菜品口感辛香濃郁， 鬆軟柔嫩。

相關人群本菜適宜懷孕中期食用。