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剛買回來的蔬菜， 千萬不要著急放進冰箱， 洗淨後用保鮮袋裝好後， 在保鮮袋上紮一些小孔後， 再放進冰箱冷藏室， 待烹調時直接取出就好。 而洗菜時不宜將蔬菜在水中浸泡過久， 沖洗後一般不建議浸泡超過半小時， 否則將會丟失部分營養素。 在清洗蔬菜時， 儘量少丟棄外層的葉莖， 因為越靠近外皮的部分， 營養也越為豐富；顏色越深的綠色蔬菜一般所含維生素C與維生素A也越多。
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一些蔬菜（如長豆角）如需在烹飪前煮熟， 建議儘量將整棵煮熟後再切；若必須先切後煮（如菜花）， 也要等到煮之前再來切，
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最後， 不建議准媽媽們吃隔夜菜， 因為蔬菜中的硝酸鹽是可能轉化成亞硝酸鹽的， 亞硝酸鹽是一種致癌物質， 對準媽媽和胎兒都有一定危害， 而現做現吃最為健康。
推薦食譜：毛豆雞丁
推薦理由：清香美味， 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
食譜原料：肉桂4.5克， 人參9克， 白術4.5克， 乾薑1.5克， 熟地6克， 去莢毛豆1杯．雞胸肉150克， 菜椒1只、澱粉、香油、精鹽各適量。
製作方法：
1.把姜、人參、白術、熟地分別洗淨， 放鍋內加2杯水。
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2.雞肉切丁， 加入1湯匙藥材汁及澱粉拌勻。 毛豆入鍋焯燙2分鐘， 放入冷水中沖涼， 瀝水。 菜椒洗淨切成小片。
3.油倒鍋內燒熱， 放入雞丁炒至八成熟。 毛豆入鍋， 淋上藥材湯汁， 燜煮約5分鐘， 加萊椒、精鹽翻炒， 淋香油即成。
