橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史， 在西方被譽為“液體黃金”， “植物油皇后”， “地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效， 美容功效和理想的烹調用途。
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁， 是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E， 可被皮膚吸收， 滋潤營養膚質， 使皮膚光澤細膩而富有彈性， 促進血液迴圈和肌膚新陳代謝， 有助於減肥， 減少皺紋， 延緩衰老。
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橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分， 並且不含膽固醇， 因而人體消化吸收率極高。
目前世界上最健康的油就是橄欖油， 食用橄欖油是不會發胖的， 反倒是有減肥的效果， 家裡的老人、孩子應該多食用橄欖油的， 孕婦就更應該食用橄欖油了， 橄欖油內含有歐米伽3脂肪酸， 歐米伽3的主要成份有亞麻酸、EPA和DHA。
這些都是人體自身無法合成的， 要通過食物才能提取的， 所以食用橄欖油不但對孕婦有很多好吃外， 對胎兒也是有很多好處的， 比如DHC是可以促進寶寶頭腦發育的， 橄欖油還可以預防妊娠紋的， 但是不論是食用還是預防妊娠紋都要選擇特級初榨橄欖油，
