黃花菜， 性涼， 味甘， 止血， 消炎， 清熱， 利濕， 消食， 明目， 安神。 黃花菜中的營養成分對人體健康， 特別是對胎兒發育更為有益， 因此可作為孕婦的保健食品。 黃花菜具有較強的健腦抗衰功效， 有“健腦菜”之稱， 用腦過度的白領人士應經常食用。 黃花菜有降低血清膽固醇的功效， 是預防中老年疾病和延緩機體衰老的食療佳品。 黃花菜所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 准媽媽在產褥期容易發生腹部疼痛， 睡眠不安， 小便不利， 可以多吃用它來消除這些症狀。
下麵推薦兩款黃花菜的菜式。
Advertisiment
黃花菜瘦肉粥：黃花菜50克， 瘦肉、大米各100克， 鹽、蔥、薑適量。 將黃花菜洗淨， 瘦肉切片， 與大米同煮成粥， 肉將熟時加入調料即可。
黃花菜燉母雞：母雞1只（約1500克）， 黃花菜50克， 精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生薑片各適量。 將母雞洗淨， 切成塊；將黃花菜用溫水泡發， 洗淨。 鍋置火上， 放入油， 油熱後下入雞塊爆炒， 炒至水幹時加醬油繼續煸炒， 加適量清水、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片， 燉至雞肉熟爛， 加入黃花菜繼續燉熟人味， 加味精調味即可。
需要注意的是黃花菜不宜鮮食， 因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 進入人體後容易被氧化而產生有毒的氧化二秋水仙堿。 而秋水仙堿能溶于水， 加熱後這種毒素就可以被破壞掉。 因此， 吃鮮黃花菜最好用沸水焯一下，
