准媽媽如何獲取最佳的鈣

良好食物來源

奶及乳製品是最佳補鈣食品。 帶殼、骨、刺吃的小魚、小蝦如蝦皮以及大豆製品也是不錯的補鈣選擇。 此外， 硬果、芝麻醬、海帶、綠色蔬菜等鈣含量也很豐富。

推薦菜肴

桃仁炒鮮奶

原料：鮮牛奶250克雞蛋清200克桃仁25克白糖30克玉米澱粉10克沙拉油45克

制法：(1）桃仁用熱水泡漲後去皮， 入溫油中炸至微黃， 剁碎備用。

(2)把100克牛奶、玉米澱粉、雞蛋清、糖入碗中攪拌均勻後， 倒入剩餘的加熱至70℃左右的牛奶， 邊倒邊攪， 製成牛奶漿液。

(3)鍋置小火上， 放入沙拉油、奶液， 用手勺邊炒邊沿鍋邊淋入少量油， 炒至成糊狀且凝結成堆時，

起鍋裝盤， 撒上桃仁即可。

特點：色澤潔白、質地軟滑細嫩、奶香甜美。

操作要點：(1)應選用濃度較高的鮮牛奶， 以避免影響蛋清、澱粉的比例。

(2)加入約70℃鮮牛奶的過程為打熟芡， 其目的是讓澱粉部分糊化且均勻地分佈於牛奶中， 同時可縮短炒制時間。

(3)炒制牛奶時一定要用中小火， 以防火力過大， 而使牛奶漿液粘鍋焦糊。

(4)糖、油適量加入， 避免菜品甜膩油重。

菜肴分析

牛奶鈣含量豐富， 且吸收率高。 桃仁富含必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸及一定量的油酸， 同時含有大量的VE、B族維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。 兩者合烹不僅有很好的補鈣作用， 對寶寶還有健腦益智的功效。

愛心關懷

准媽媽如果血鈣水準偏低， 輕者會引起腿肚子抽筋，

重者可發生妊娠高血壓綜合症， 對嬰兒的出生體重也有一定影響， 嚴重缺鈣時還會導致寶寶的先天性佝僂病。 如果在妊娠後期鈣補充不足， 准媽媽骨骼、牙齒中的鈣就會被動用， 准媽媽在今後容易較早出現骨質疏鬆症。 俗話說：多生一子， 多掉一牙。 由此可見， 膳食中必須保證足量的鈣供應。

科學搭配， 合理烹調， 如魚頭與豆腐同時食用、菠菜焯水後與富含鈣質的豆腐一起烹製、燉骨頭湯或做排骨時加點醋， 都有利於鈣的吸收和利用。