八寶菜
材料
香菇20克， 白菜、西蘭花、菜花、竹筍各50克， 蝦仁、豬瘦肉、火腿各30克。
調料
植物油、鹽、水澱粉、米酒、糖各適量。
〔做法〕
1.將豬瘦肉、火腿、白菜、竹筍切片， 香菇泡軟， 菜花切塊， 蝦仁由背剖切洗淨備用。
2.鍋內倒水燒開後， 加入白菜燙1分鐘， 西蘭花、菜花燙2分鐘撈起。
3.另起鍋倒入油燒熱， 先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入鹽、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西蘭花、菜花和筍片， 炒約2分鐘， 加入蝦仁， 再用水澱粉勾芡即可起鍋。
番茄南泌
材料
番茄2只， 青蒜、芝麻、青椒各適量。
調料
植物油、蔥花、鹽各適量。
〔做法〕
1.番茄洗淨， 用烤箱烤軟， 去皮，
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2.芝麻入鍋炒香；鍋中加入適量植物油， 爆香蔥花， 下入切碎的青椒和青蒜略炒， 加入番茄醬、鹽同時煸炒片刻即成。
栗子白菜
材料
大白菜600克、栗子400克。
調料
鹽、味精、胡椒粉、澱粉、奶各適量。
〔做法〕
1.白菜去掉根和老莖葉， 洗淨後出水， 撈出用冷水浸涼， 再撈出擠淨水分， 用小刀剔淨筋、皮；然後順刀切成長條。
2.栗子洗淨， 切去上端， 用沸水煮一會兒， 撈出剝去皮， 再用熟油炸成金黃色， 撈出置於盆中， 加奶和少許鹽上屜蒸爛。
3.白菜心擺在鍋裡， 加奶、鹽、胡椒粉、味精調好口味， 上火燒至軟爛， 再裝盤， 鍋中原汁用水澱粉勾芡， 澆在白菜上；栗子蒸爛後， 潷去原湯， 倒在燒好的白菜上即可。
