菠菜的烹飪方法很多, 但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。
對孕婦來說, 為了預防菠菜對人體的不利因素, 預防結石的形成, 以及影響對鈣的吸收, 在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。 經過水焯後, 大部分的草酸可以釋出, 此時把水倒掉, 撈出菠菜, 或涼拌或炒, 都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。 此外, 還應該注意正在服用鈣片的人, 最好少吃或不吃菠菜。 菠菜含有食物纖維, 能夠解毒通竅, 所以有滑腸的作用, 腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌, 有可能加重病情,