雞蛋是媽媽孕期當中不可缺少的營養飲食, 它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼, 對神經系統和身體發育有利, 益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。
准媽媽巧吃雞蛋寶寶更聰明
雞蛋還有其他重要的微量元素, 如鉀、鈉、鎂、磷, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克, 但所含的鐵是非血色素鐵, 單獨吃雞蛋補鐵, 鐵的生物利用率較低, 只有3%, 貧血的人可與一些維生素c、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃, 能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。
雞蛋中的磷也很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素a、b也很豐富。
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食用雞蛋誤區
我先給准媽媽說下吃雞蛋的誤區, 有的准媽媽說常吃雞蛋導致膽固醇偏高, 其實這種說法不是很正確。 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂, 是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細, 順利通過血管壁而被細胞充分利用, 從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼, 進入血液中進而合成乙醯膽鹼, 是神經遞質的主要物質, 可提高腦功能, 增強記憶力。
還有的准媽媽說生雞蛋更有營養, 這樣是不科學的。 生吃雞蛋不僅不衛生, 容易引起細菌感染, 而且也不營養。
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最營養的食用方法
雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解, 很容易被身體消化吸收。
但准媽媽要注意, 茶葉蛋一定要少吃, 因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合,
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另外, 雞蛋的組成成分比較複雜, 卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用, 但是通過加熱的方法可以將其破壞。 食用未煮熟的雞蛋不僅會受到沙門氏菌的侵害, 還會影響到人體對營養的吸收。 所以, 孕媽媽必須食用徹底煮熟的雞蛋。
孕婦只需要有計劃地每天吃3-4個蛋黃, 就能夠保持良好的記憶力。 因為蛋黃中含有“記憶素”——膽鹼。 換句話說, 膽鹼的主要來源是蛋黃。 美國、加拿大等國的研究者提出:有控制地供給足夠的營養膽鹼,
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