准媽媽必知：孕婦能吃韭菜嗎？

專稿韭菜的營養價值豐富， 是人們餐桌上常見的食物之一， 但准媽媽們為了胎兒著想， 飲食要特別的小心才行。 那麼， 面對營養豐富的韭菜， 准媽媽該做何選擇呢？別著急， 聽小編為您詳細分析。

韭菜有哪些營養價值？

韭菜不但是調味的佳品， 而且是富含營養的佳蔬良藥。 韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物， 最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C， 在蔬菜中處於領先地位。 此外， 還有鈣、磷、鐵等礦物質。

傳統醫學認為， 韭菜性溫， 能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。 多吃韭菜， 可養肝， 增強脾胃之氣。

韭菜含有較多的膳食纖維， 能增進胃腸蠕動， 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來， 隨大便排出體外， 故有“洗腸草”之稱。

此外， 由於韭菜含膳食纖維較多， 比較耐嚼， 人進食時可鍛煉咀嚼肌， 還可有效預防齲齒的產生。 韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用， 適用於治療心腦血管疾病和高血壓。 而這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強， 從而調節皮膚毛囊的黑色素， 消除皮膚白斑， 並使頭髮烏黑發亮。 患有皮膚白斑症的女性， 常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。

孕婦可以吃韭菜嗎？

一般情況下， 懷孕期間是可以吃韭菜的， 因為韭菜含大量的鐵質和多種微量元素對寶寶是有益的，

有利於孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。 但是孕媽們也不能吃太多， 因為韭菜屬辛辣寒性食物， 有加強子宮收縮的作用， 對於孕婦來說， 不建議食用過多， 要吃最好都要結合其它食物一同食用， 講求適量。

另外， 現在的韭菜農藥殘留較多， 清洗不乾淨， 吃了以後， 導致腹瀉、嘔吐等， 反而對寶寶間接的產生影響， 所以韭菜一定要清洗乾淨才行。

當然， 一些胃不好的孕婦， 可能會在吃了韭菜後導致不舒服， 這種孕婦還是少吃韭菜為好。

孕婦吃韭菜的注意事項

(1)韭菜維生素c含量甚高， 同用可降低維生素K的療效。

(2)不宜與白酒， 牛肉同食易引起胃炎、潰瘍病發作， 易致肝病及出血性疾病。

(3)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽， 能燥動相火， 耗竭真陰， 動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡， 故《本草求真》說：“火盛陰虛， 用之最忌。 ”

(4)夏日不應多食， 夏日韭菜多老化， 纖維多而粗糙， 不易被吸收， 夏季胃腸功能降低， 多食會引起腹脹不適或腹瀉。

(5)食用時不應加熱時間過久， 韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱能使這補成分破壞， 加熱時間越久， 破壞越多。 故不應長時間加熱後食用。

(6)不應生食韭菜， 既不可加熱時間過久， 食用也不可生食， 因韭菜纖維素較多， 又難以消化， 又不象蔥蒜可剝皮後生食， 食用部分離地面較近， 常污染微生物、寄生蟲卵， 且分株較多， 不容易淘洗乾淨， 容易感染疾病，

故不宜生食。

(7)不應與蜂蜜同時食用， 韭菜含有豐富的維生素C， 和蜂蜜同時食用， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。 又蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素能導瀉， 二者同食， 能導致泄瀉。 故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。 ”

適合孕婦吃的韭菜食譜推薦

韭菜炒蝦仁

原料：蝦肉300克， 嫩韭菜150克， 花生油60克， 香油15克， 醬油5克， 鹽3克， 味精1克， 料酒5克， 蔥20克， 薑10克， 高湯30克。

做法：1、 蝦肉洗淨， 瀝幹水分。 2、韭菜擇洗乾淨， 瀝幹水分， 切成2釐米長的段；蔥擇洗乾淨， 切絲；姜去皮洗淨， 切絲。 3、炒鍋上火， 放花生油燒熱， 下蔥、薑絲熗鍋， 炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘， 烹料酒， 加醬油、鹽、高湯稍炒， 放入韭菜， 急火炒4-5分鐘， 淋入香油， 加味精炒均，

盛入盤中即成。 4、注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。 韭菜不要炒得太爛， 以免影響顏色和味道。

健康提示：韭菜含較高的胡蘿蔔素， 在胡蘿蔔等蔬菜處於淡季的春天， 吃春韭尤為重要。 中醫認為， 韭菜味辛， 性溫， 有溫中行氣， 散血解毒的功效。 此菜含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素， 是人們“嘗春”時鮮菜品， 有利於孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。

韭菜雞蛋鍋貼

材料：麵粉50克， 雞蛋30克， 韭菜40克。 鹽、香油各適量。

製作：麵粉放入盆內， 加溫水適量， 和成麵團， 揉勻揉透， 放置15分鐘， 搓長條， 揪劑子， 擀成皮。 雞蛋打入碗中， 攪散。 韭菜擇洗乾淨， 切末。 鍋置火上， 注油燒熱， 下入雞蛋炒熟， 放入盆內， 加上韭菜、鹽、香油， 攪拌成餡。皮包餡，捏成餃子形狀。平鍋置火上，注油燒熱，將鍋貼緊排鍋內，稍煎，淋水適量，加蓋，煎熟，鏟出即可食用。

健康提示：清香味美。富含維生素A、優質蛋白質、維生素D，可提高孕後期婦女的免疫力，並可促進鈣的吸收。

韭菜生薑汁

材料：韭菜45克，嫩薑1根、白糖

做法：韭菜洗去頭部粗段及尾部須段，切小段；嫩薑洗淨，切小段；在韭菜嫩薑中加白糖，加水一起放入果汁機中，待勻瀝去渣，飲汁。

健康提示：女性懷孕之後，胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素，抑制了胃酸的分泌.胃酸分泌量的減少，使消化酶的活力大大降低，從而影響孕婦的飲食和消化功能，這時，孕婦就會出現噁心，嘔吐，食欲不振等症狀.此道菜品可改善懷孕初期的嘔吐，食欲不振的情況。

攪拌成餡。皮包餡，捏成餃子形狀。平鍋置火上，注油燒熱，將鍋貼緊排鍋內，稍煎，淋水適量，加蓋，煎熟，鏟出即可食用。

健康提示：清香味美。富含維生素A、優質蛋白質、維生素D，可提高孕後期婦女的免疫力，並可促進鈣的吸收。

韭菜生薑汁

材料：韭菜45克，嫩薑1根、白糖

做法：韭菜洗去頭部粗段及尾部須段，切小段；嫩薑洗淨，切小段；在韭菜嫩薑中加白糖，加水一起放入果汁機中，待勻瀝去渣，飲汁。

健康提示：女性懷孕之後，胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素，抑制了胃酸的分泌.胃酸分泌量的減少，使消化酶的活力大大降低，從而影響孕婦的飲食和消化功能，這時，孕婦就會出現噁心，嘔吐，食欲不振等症狀.此道菜品可改善懷孕初期的嘔吐，食欲不振的情況。