各種類的維生素作用是不相同的， 如維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及葉酸等， 具有促進胎兒正常生長發育的功能， 如果缺乏就會使胎兒發育受到影響， 甚至導致流產、死產和畸形的發生；而B族維生素和葉酸會參與核酸、氨基酸、蛋白質和磷脂的代謝， 同細胞的分化、增殖等密切相關， 如孕婦缺乏B族維生素和葉酸， 可能會發生巨細胞貧血。
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各種食物所含維生素的種類和含量是不相同的， 選用時可參考下列資訊：
◇富含維生素A的食物：魚肝油、動物肝臟、奶類、蛋類、菠菜、辣椒、胡羅蔔、莧菜、甘薯、橘、杏、柿、芹菜、小白菜、韭菜等。
◇富含維生素D的食物：魚肝油、蛋黃、牛奶、動物肝臟等。
◇富含維生素E的食物：各種綠葉蔬菜、植物油、穀物胚芽等。
◇富含維生素K的食物：苜蓿、菠菜、番茄等。
◇富含維生素B1(硫胺素) 的食物：米糠、麥麩、蔬菜、酵母、動物內臟、瘦肉、蛋類等。
◇富含維生素B2(核黃素) 的食物：動物肝、腎、心以及蛋黃、鱔魚、螃蟹、幹豆類、花生、綠葉蔬菜、小米、麵粉等。
◇富含維生素PP(尼克酸) 的食物：花生、穀類、豆類、動物內臟、肉類等。
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◇富含維生素C(抗壞血酸) 的食物：酸棗、山楂、柑橘、柚、草莓、辣椒、油菜、捲心菜、蒜苗、菜花、番茄等。
◇富含維生素B6(吡哆醇類) 的食物：穀類、豆類、蛋黃、肉、魚、乳、酵母。
◇富含維生素P(蘆丁) 的食物：棗、杏、橙皮、番茄、楊梅、槐花、薺麥花、豆類、綠茶等。
