食用過量的辣椒會危害人體的健康。 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜, 引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼, 誘發胃腸疾病, 促使痔瘡出血。 因此, 凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大熱之品, 患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
至於孕婦則更應慎食辣椒。 這是因為辣椒中含有麻木神經的物質, 會對寶寶的神經造成影響, 所以孕媽咪們在食用辣椒時, 一定要注意不可以吃辣椒時吃到讓口腔發麻, 適量的食用即可。
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此外, 辣椒會引起便秘、加快血流量等不良效應。 孕期時, 由於增大的子宮對消化道有壓迫, 所以准媽媽很容易便秘。 但如果吃辣椒, 尤其是幹辣椒太多, 更容易加重大便乾燥。 如果便秘就得用力屏氣, 腹壓就會隨著加大, 從而使子宮、胎兒、血管局部受擠壓導致供血不足, 容易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形的不良現象。 如果准媽媽臨產吃辣椒, 可間接地引起子宮破裂、子癇等。 因此, 准媽媽在臨產或者便秘的時候, 就要注意, 不要隨便吃辣, 以免造成不良的影響。