良好食物來源
肉類、內臟、貝殼類、禽蛋類、乳類是VB12日常膳食的良好來源。
推薦菜肴
鳳梨肝片
原料：豬肝200克鳳梨100克年糕50克薑5克蔥10克蒜5克泡辣椒10克澱粉17克鮮湯30克鹽4克味精1克醬油1克料酒3克沙拉油50克
制法：(1)豬肝洗淨， 去掉筋， 切成薄片， 放入碗中加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻。 鳳梨、年糕切成與豬肝大小相同的片， 年糕入沸水中焯水至軟。 薑、蒜切片， 蔥、泡辣椒切馬耳朵形。 鹽、醬油、料酒、味精、澱粉、水對成滋汁。
(2)鍋置火上， 加水、料酒燒沸後， 轉為小火， 保持水微沸， 下入豬肝水滑至7-8成熟撈出。
(3)炒鍋置火上， 放油燒至3成熱，
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特點：色澤美觀、肝片細嫩、鹹鮮可口。
操作要點：(1)應選用新鮮、無污染的豬肝。
(2)水滑時保持水微沸， 以免豬肝脫漿。
菜肴分析
豬肝含VB12豐富， 以水滑代替油滑， 可減少豬肝的吸油量， 再配上鳳梨、年糕， 不僅色彩豐富， 而且可減少豬肝中膽固醇的吸收並有助於膽固醇在體內的代謝。 鳳梨有較強的去油膩的作用， 這是因為鳳梨含豐富的膳食纖維和VC。 另外鳳梨還含有分解蛋白質的酶， 可以幫助肉類的蛋白質消化。
愛心關懷
准媽媽VB12缺乏可引起神經系統損害、巨幼紅細胞性貧血以及導致高酮型半胱氨酸血尿症。
