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准媽媽的孕期美味食譜:蟹肉冬茸羹


蟹肉冬茸羹

主料:花蟹1只, 冬瓜500克, 蛋白2只, 薑1片, 蔥1棵, 上湯3杯。
輔料:鹽1/4茶匙, 糖半茶匙, 酒1茶匙, 麻油、胡椒粉1茶匙, 粟粉1湯匙, 清水4湯匙。
制法:
蟹擦洗乾淨, 隔水蒸8分鐘取出拆肉待用。
冬瓜去皮、去瓤, 切小件, 與姜及上湯同煲15分鐘至爛, 取出薑片, 冬瓜及湯放入攪拌機內打成茸。
將冬瓜茸煮滾, 加入調味料、芡汁料及蛋白拌勻盛入鍋中, 灑上蔥粒即成。

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