原料:榛仁、萵筍、扇貝。
調料:鹽、雞精、料酒、沙拉油、香油、澱粉。
做法:
1、榛仁用水浸泡, 去掉外皮後, 下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁、扇貝肉切丁, 一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將澱粉調成糊, 放入扇貝肉醃一下。
4、鍋內放少許底油, 下入扇貝丁、萵筍丁煸炒, 調味後放入榛仁, 芡後淋少許香油即成。
專家點評:榛仁在各種堅果中含鈣量最高, 和富鈣的扇貝相得益彰, 口感也不遜色於腰果和花生。 除鈣之外, 蛋白質和不飽和脂肪酸也相當豐富。
貼心叮嚀:榛仁應除去外皮, 以免口感發澀。
補鈣小貼士:想被充鈣質,
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海米香乾丁
原料:海米、五香豆腐乾、青豆、香菇。
調料:鹽、雞精。
做法:
1、五香豆腐乾、香菇切丁, 和海米、青豆一起用沸水焯熟。
2、用適量鹽、雞精將全部原料拌勻、即可。
專家點評:海米和其他海產品都是鈣的較好來源, 而豆腐、豆腐乾、豆腐絲、腐乳等均為植物食品當中含鈣的佼佼者。 豌豆中鈣含量豐富, 而香菇中含有維生素D的前體。 因而這道菜雖然看起來非常簡單, 卻是補鈣的佳品。
貼心叮嚀:海米也可以用小魚或其他海鮮代替。