鐵是自然界中重要的礦物質, 也是體內蛋白質和酶的關鍵組成成份, 專家表示, 一般來說, 鐵質可簡易分為植物性與動物性兩大類。
植物性的鐵質多存在於深綠色或紫紅色的蔬菜中(如:紅莧菜、紅鳳菜), 其生物利用率約7.5%, 而動物性的鐵質(亦稱為血基質鐵)又可分為含有動物血的(如:豬肝、鴨血)與一般動物性食物(如:牛肉、羊肉)兩類, 其人體的生物利用率約為25%。
因此, 吸收利用率大致是依照以下順序排名:豬鴨血>牛羊肉>深綠或紫紅色蔬菜。
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至於所謂的生物利用率, 指的是食入體內的食物為人體所實際利用的比率, 舉例來說, 若紅肉的生物利用率為15%, 則一塊含有5g鐵質的紅肉, 在食入人體內後, 實際會進到血液內的鐵質僅為 0.75g(5*0.15= 0.75g), 簡易來說, 並非所有食入體內的食物與營養素都會被消化吸收與利用。
該擁有多少鐵--評估3法
一般來說, 人體內所含鐵質的總量, 男性約為3~4公克, 女性則為1~2公克, 而所謂的貧血, 其實是人體缺乏鐵質一段時間後所出現的症狀, 實際上, 人體鐵營養的指標及缺乏標準, 主要由血紅素、血鐵蛋白、鐵蛋白飽和度三個數值來判斷, 一般14歲以上男性血紅素值若低於13 g/dl、女性低於12 g/dl、血鐵蛋白低於12 ug/L、鐵蛋白飽和度低於15%即可判定為缺鐵。
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*下眼瞼顏色:正常且無缺乏鐵質的人, 其下眼瞼多呈現微紅色, 缺鐵的人則多半無血色或呈嫩膚色。
*經期疲倦:一般女性在經期間, 若本身鐵質不足, 在流失大量的血液的前提下, 便容易感到相當疲勞。
*孕期疲勞:孕媽咪雖無因月經而流失血液的困擾, 但容易因輸送血液給胎兒, 失去鐵質, 而導致自身的疲倦與疲勞感。
孕媽咪每日攝取45毫克
營養師表示, 根據營養素攝取量的建議, 一般成人每日需攝取15毫克左右的鐵質, 但由於孕媽咪在整個孕程中,
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鐵質攝取影響寶寶學習力
許多媽咪們在乍看到標題時, 可能會覺得很困惑, 鐵質和學習力有什麼關聯呢?對此, 專家解釋, 由於鐵質是造血的基本礦物質, 而身體內的迴圈都與血液息息相關, 是輸送氧氣所仰賴的一大要素, 當體內血液不足, 腦部無法獲得足夠的氧氣時, 便會間接影響到寶寶出生後的學習力。
吃多“鐵”一定好?
在看完了鐵質對於孕期與小寶貝的重要性後, 孕媽咪們也許會陷入來“鐵”不拒的積極飲食狀態,
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促進鐵質吸收的4方法
除了從食物中攝取足夠的鐵質外, 還有哪些飲食的小技巧, 能增進人體對於鐵質的吸收率, 達到事半功倍的效果呢, 建議媽咪們可從以下幾點著手。
糖類Sugar
一般果糖、黑糖等糖類都具有促進鐵質吸收的效果, 但由於食用過多的糖分會導致體重增加, 造成肥胖, 甚至引起妊娠糖尿或高血壓等病症,
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有機酸Organic acid
富含檸檬酸、乳酸等有機酸類也是促進人體吸收鐵質的一大重點, 如柑桔類的檸檬、蕃茄、葡萄柚等水果, 都可搭配高鐵食材食用。
肉類meat
一般食用肉類, 無論紅肉(如:牛肉、羊肉)或白肉(如:魚肉、雞肉), 只要與高鐵食材一同食用即具有增加人體吸收鐵質的效果。
維生素CVitaminsC
專家表示, 諸如柳橙、櫻桃、葡萄柚、檸檬等水果均含有相當豐富的維生素C, 媽咪們不妨在食用完高鐵食物後, 可搭配此類水果或以天然水果現榨且無額外添加糖分的果汁, 都是增進鐵質吸收的好方法。