在以前我提到准媽媽在孕期要多吃板栗和花生， 那麼， 准媽媽也要多吃一些蔬菜， 而菠菜是准媽媽應多吃的蔬菜中的一種。 菠菜又叫波斯菜， 特點是柔嫩味美、營養豐富， 食藥兼優， 菠菜中不僅含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和多種維生素， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
在平時多吃蔬菜是有很多好處的：
1.可以通腸導便， 防治痔瘡。
2.可以保持人體健康、增強抗病能力。
3.可以促進人體新陳代謝， 延緩衰老。
在平時多吃蔬菜都有這麼大的好處， 對於准媽媽來說， 多吃蔬菜的好處更大。 菠菜中含有的豐富葉酸，
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准媽媽可以把菠菜拌著吃， 把菠菜放在沸水中燙3分鐘， 撈出後用麻油調拌， 這道菜叫做“麻油拌菠菜”， 這道菜因為非常清口， 所以也特別適合孕早、中、晚的准媽媽食用。
需要准媽媽注意的是， 雖然菠菜的好處很多， 但是， 也不要天天吃、頓頓吃， 這是因為菠菜含有草酸比較多， 草酸會干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收， 有可能會影響准媽媽及寶寶的健康。 所以， 在食用菠菜時要科學處理、科學對待：一定先用開水燙一段時間， 把其中的草酸破壞掉， 這樣才能安全。
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下面我給介紹一種適合各位准媽媽在孕1-3個月適用的菠菜食譜， 菜名叫做“雞肉燴菠菜”。
第一、材料
雞胸肉100克， 菠菜200克， 水發粉絲50克， 海米15克， 蒜10克， 枸杞3克。
第二、原料
花生油、鹽、芝麻醬少許。
第三、做法
1、將雞胸肉切成絲， 把菠菜洗乾淨切成段， 把海米用開水泡透， 蒜切成片， 枸杞泡透。
2.在炒鍋內放油， 等油熱後放入蒜片、雞絲炒出香味後， 加入適量清湯， 再放入海米、枸杞燒開。
3.燒開後， 再加入菠菜、粉絲， 然後， 再放入鹽、芝麻醬， 用中火煮透就可以了。
做這道菜時， 需要准媽媽注意的是， 發粉絲時一定要使用溫水， 不要發的太過， 菠菜在下鍋前必須先放入開水中焯一下， 這樣在菠菜中的大部分草酸就會被破壞， 這樣吃起來也就比較安全。
