刀削麵

原 料：

麵粉５００克， 冷水２００克， 豬肉１００克， 菠菜５０克， 醬油、花生油、香油、精鹽、味精、蔥花、薑末、胡椒粉、鮮湯適量。

做 法：

①　將麵粉用冷水和成稍硬的冷水麵團， 稍餳。

②　豬肉切成片， 菠菜切成段， 鍋內加花生油燒熱， 蔥薑， 熗鍋， 倒入肉片煸炒， 然後加醬油、精鹽、胡椒粉、鮮湯， 燒開備用。

③　把餳好的麵團再揉一揉， 用一手托著， 另一手拿刀往湯鍋內削（片要薄、勻）， 熟時投入菠菜段， 加入味精， 淋上香油出鍋即可。