烏雞湯的做法：烏雞， 是藥、食兩用佳品。 它性平、味甘、無毒， 滋補肝腎， 益氣補血， 滋陰清熱， 調經活血， 止崩治帶， 治心腹痛。 同時， 烏雞也是一種優良的烹飪原料， 肉質細嫩， 味道鮮美， 可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸， 有相當高的滋補藥用價值， 特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素， 有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。 能調節人體免疫功能和抗衰老。 自古享有“藥雞”之稱。
烏雞湯的做法一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺乾淨)
輔料：枸杞
調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋
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做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡， 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水， 壓力鍋調到雞檔， 保壓時間15分鐘， 出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美， 營養豐富。 烏雞營養豐富， 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。
烏雞湯的做法二、烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺乾淨)
輔料：天麻
調料：薑、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值， 是民間滋補“秘方”。 天麻， 可治療頭暈目眩、中風偏癱， 又滋補， 又治病， 兩全其美。
烏雞湯的做法三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克， 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根， 雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)， 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿， 入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火， 淋少許油， 加入薑絲稍煸，
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烏雞湯的做法四、補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻， 枸杞少許， 香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨， 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後， 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內， 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻， 將烏雞置入， 注放清水， 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油， 上籠旺火蒸兩個小時取出， 揀出薑片、蔥結， 調正味道即成。
烏雞湯的做法五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻， 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 蔥、薑、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗淨， 五味藥材洗淨切片， 並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，
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烏雞湯的做法六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克， 烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克， 火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後， 洗淨， 撈出。 鍋燒熱， 放入生油， 投入薑、蔥煸香後， 烹入料酒， 放入清水。 燒開， 將鱉裙下入鍋中， 煨透， 取出， 瀝幹水分， 切絲， 用水浸泡。 烏雞宰殺， 去毛、內臟， 洗淨， 然後放入燒盅內， 加入蔥、薑、料酒、鹽、味精、高湯， 上籠， 蒸1.5小時， 取出， 冷後， 將雞撈出， 雞肉切絲， 原湯濾淨。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋， 加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。 待湯燒成金黃色時， 用水澱粉勾芡， 加入雞油， 起鍋， 盛入碗內，
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功效：滋補強壯。 適用于臟腑陽虛， 虛火妄動或肝腎不足， 婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞湯的做法七、雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻， 香菇蘑菇適量， 料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜薑
製作方法：
1、整雞洗淨， 放水， 淹過雞即可， 放入姜、蔥段。 燒開後， 放料酒， 加入一點點醋， 去腥， 也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛， 加入香菇和蘑菇， 加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉， 一美味雞湯就出爐啦!
烏雞湯的做法八、椰香烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、薑片、雪耳
做法：1。 把烏雞洗淨出皮， 準備好椰肉、三片薑， 冷水浸泡雪耳，
2.把水燒開， 將烏雞、椰肉、薑片放入， 燒沸後轉為小火， 煲一個半小時到兩個小時， 放入雪耳， 再煲半個小時到一個小時。
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3.根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。 燉煮時不要用高壓鍋， 使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞湯的做法九：烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)
材料：烏雞一隻(約1000克)， 綠豆150克， 料酒10克， 薑5克， 鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後， 去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗乾淨， 起泥沙;薑拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開， 打掉面上的泡泡， 加料酒。 大火沖10分鐘後放入綠豆。 然後用文火燉煮至烏雞熟。 加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
