不少媽媽都以燕窩作為月子進補的首選。 或許， 媽媽們能在魚目混珠的市場挑選出上等燕窩。 可是， 怎麼吃燕窩才是最好， 媽媽們有研究嗎？眾所周知， 燕子是沒有品牌的， 所以品牌大小對燕窩的品質並沒有直接的關係。 媽媽們只要仔細觀察， 買到上等燕窩後再配合科學合理的製作， 才不至於不暴斂天物。
燕窩
燕窩含有激素嗎？
對於市場上的滋補品來說， 商家往往會非常避諱“激素”這個話題。 因為在消費者心中， 激素就會改變身體的平衡狀態。 很多媽媽懷著這樣的疑慮去選購燕窩時， 往往得到的答案是，
Advertisiment
激素也叫做荷爾蒙， 在人體中過多和過少都會引發疾病。 激素可以分為三種：酚類衍生物、多肽或蛋白質、類固醇化合物；而燕窩所含有的是多肽和蛋白質， 主要成分是氨基酸。 人體在25歲以前， 身體分泌活性肽比較充足， 所以燕窩只是用來補充一些人體無法自生的氨基酸。 25歲開始， 身體製造活性肽的能力一直下降， 於是就需要更多的外來補充。 這時每天2-3g的燕窩攝入就可以滿足氨基酸的需要， 並且提高身體的免疫力。
燕窩怎樣吃營養最好
不少朋友困惑燕窩到底怎樣吃， 才能最好的吸收燕窩的營養， 其實有以下3點：
Advertisiment
1、吃燕窩的最佳時間：早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃
空腹吃可以讓身體直接吸收燕窩中所含有的活性蛋白分解後的各種氨基酸。 人的身體， 從夜晚9點開始， 就進入了各個體內器官的修養排毒的過程， 晚上9點-11點， 是淋巴系統的排毒過程， 免疫系統最為活躍， 這時吃燕窩比較容易激加強免疫系統功能。 11點-淩晨1點， 是肝臟排毒時間， 1點-3點是膽排毒時間， 3點-5點和5點-7點依次是肺部和大腸的排毒時間。 那麼到了早上7點-9點， 人體需要大量吸收營養素了， 這時攝入高營養的燕窩， 最容易被人體吸收。
燕窩怎樣吃營養最好
2、吃燕窩的食量：成人每天2g左右 兒童和老人每天1-1.5g
關於燕窩的食量， 成人如果堅持每天早上2g左右純燕窩， 效果最好。
Advertisiment
老人和兒童吃燕窩， 不要太多， 燕窩不是藥， 給生病了、虛弱的人多吃燕窩是錯誤的理論。 燕窩的功能在於慢慢增強人體的免疫力， 性情溫和， 營養豐富， 對吸收的要求也同樣很高， 給兒童和老人過多的吃燕窩， 他們的消化系統可能難以吸收， 這是很浪費的。 每天1-1.5g就足以保證身體所需的營養了。
3、吃燕窩的搭配
大家應儘量避免燕窩和其他動物蛋白食品一起吃， 例如牛奶和雞蛋。 燕窩最好的食用方法就是單獨燉煮， 單獨食用。 一般來說， 兒童和老人，
Advertisiment
燕窩泡發的學問
為了保護燕窩的營養， 最大程度的發揮其功效， 泡發的過程也很關鍵的， 正確的泡發步驟是：
1、用常溫純淨水浸泡5分鐘， 然後換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質；這時把燕窩撈出來時， 應該是比較完整的形狀。
2、換水後浸泡1小時左右， 用鑷子夾出細毛和雜誌， 同時把燕窩撕開成一絲絲的， 燕角部分太厚的地方撕開即可， 不需要撕成粉碎。
3、不換水繼續泡發2小時左右；這時泡發水的高度應該是剛剛好沒過燕窩不超過1釐米，
Advertisiment
4、不換水直接燉煮；燕窩富含水溶性蛋白， 泡發的過程中， 會有一部分營養存在于泡發水中， 因此一起燉煮是保護營養的最好辦法。
燕窩
燕窩的燉煮和保存
燕窩在燉煮時最重要的兩個因素是水量和火候。 燉盅裡的水， 沒過燕窩不超過1釐米為最好。 用文火隔水燉煮20-35分鐘， 燉煮時間越長， 口感越軟。 不同類別燕窩產品的建議泡發和燉煮時間：
不同類別的燕窩的泡發和燉煮時間
關於燉煮時間， 大家經常有一些困惑， 為什麼經過燉煮， 好像還是和泡發之後的樣子差不多呢？這裡面和燉煮所用的器皿還有計時標準相關的。 如果大家用的是普通的鍋， 裡面墊一塊毛巾上面放燉盅的話， 那麼會比流行的電燉盅傳熱更好， 從鍋裡的水沸騰後開始計時即可。如果大家用的是電燉盅，燉盅外面的水熱起來都需要很長時間才可以，如果從啟動開始計時30分鐘，可能外面的水都還沒有熱呢，自然燉煮效果不好啦，這些燉盅就需要從外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡開始計時，可以比標準燉煮時間增加5分鐘左右，效果比較好。
燉煮好的燕窩，因為已經含有非常多的水分了，不可能乾燥處理，因此必須放進冰箱裡，保存的最長時間是2周。
大家還需警覺的是：
1、泡發水換掉；在加工燕窩過程中，必須經過清洗和消毒的步驟，而且只有第一次5分鐘的泡發水才需要換掉，起到清潔表面的作用，需要換掉泡發水只有兩種可能，一種是洗掉膠水，另一種是使用了工業雙氧水等有害物質消毒漂白，希望顧客多換幾次水，減少危險。純燕窩的泡發水是不應換水直接燉煮的。
2、使用熱水泡發；燕窩應該用常溫水泡發，熱水泡發是為了溶膠。
3、泡發時間最好是5小時以上；一般足幹純燕窩，沒有刷膠的情況，完全泡發時間不超過3小時，包括燕角部分，在過程中撕開的話，也不會有成塊的白白的樣子。泡發5小時以上甚至隔夜泡發，都會對營養產生不好的影響哦。
4、實際泡發10分鐘燕窩就散開；在小編測試時，3號燕窩泡發了僅10分鐘，就已經沒辦法整塊撈起來了，這說明燕窩是碎燕和劣質燕絲燕網拼湊，用膠水定型的，為了應付顧客對燕窩塗膠後泡發時間長的疑慮，反而被有些更低劣的產品鑽了空子。
關於吃燕窩的注意事項，大家或多或少都知道一些。那麼，還有什麼其他需要注意的呢？
吃燕窩的注意事項
吃燕窩注意事項
1、感冒發燒和腸胃病嚴重患者，不要吃燕窩；
2、經過驗證對燕窩蛋白質過敏者，不要吃燕窩；
3、18個月以下的嬰兒，不要吃燕窩，因為燕窩對消化吸收的要求很高，18個月以下的嬰兒吸收系統還不夠成熟，所以不易食用燕窩。
4、燕窩儘量不要和牛奶、雞蛋這些一起搭配，牛奶雞蛋和燕窩都是異性動物蛋白，如果同時吃，對身體很難吸收。而搭配植物蛋白，例如椰汁、豆漿，則有利吸收。
小編總結：媽媽們對怎樣吃燕窩都胸有成足了吧！燕窩也是需要合理搭配以保護其營養完整的。並且也不是食用越多越好，過量進食只會導致身體無法吸收，浪費的同時也給身體帶來負擔。
從鍋裡的水沸騰後開始計時即可。如果大家用的是電燉盅，燉盅外面的水熱起來都需要很長時間才可以，如果從啟動開始計時30分鐘，可能外面的水都還沒有熱呢，自然燉煮效果不好啦，這些燉盅就需要從外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡開始計時，可以比標準燉煮時間增加5分鐘左右，效果比較好。燉煮好的燕窩，因為已經含有非常多的水分了，不可能乾燥處理，因此必須放進冰箱裡，保存的最長時間是2周。
大家還需警覺的是：
1、泡發水換掉；在加工燕窩過程中，必須經過清洗和消毒的步驟，而且只有第一次5分鐘的泡發水才需要換掉，起到清潔表面的作用，需要換掉泡發水只有兩種可能，一種是洗掉膠水，另一種是使用了工業雙氧水等有害物質消毒漂白，希望顧客多換幾次水，減少危險。純燕窩的泡發水是不應換水直接燉煮的。
2、使用熱水泡發；燕窩應該用常溫水泡發，熱水泡發是為了溶膠。
3、泡發時間最好是5小時以上；一般足幹純燕窩，沒有刷膠的情況，完全泡發時間不超過3小時，包括燕角部分，在過程中撕開的話，也不會有成塊的白白的樣子。泡發5小時以上甚至隔夜泡發，都會對營養產生不好的影響哦。
4、實際泡發10分鐘燕窩就散開；在小編測試時，3號燕窩泡發了僅10分鐘，就已經沒辦法整塊撈起來了，這說明燕窩是碎燕和劣質燕絲燕網拼湊，用膠水定型的，為了應付顧客對燕窩塗膠後泡發時間長的疑慮，反而被有些更低劣的產品鑽了空子。
關於吃燕窩的注意事項，大家或多或少都知道一些。那麼，還有什麼其他需要注意的呢？
吃燕窩的注意事項
吃燕窩注意事項
1、感冒發燒和腸胃病嚴重患者，不要吃燕窩；
2、經過驗證對燕窩蛋白質過敏者，不要吃燕窩；
3、18個月以下的嬰兒，不要吃燕窩，因為燕窩對消化吸收的要求很高，18個月以下的嬰兒吸收系統還不夠成熟，所以不易食用燕窩。
4、燕窩儘量不要和牛奶、雞蛋這些一起搭配，牛奶雞蛋和燕窩都是異性動物蛋白，如果同時吃，對身體很難吸收。而搭配植物蛋白，例如椰汁、豆漿，則有利吸收。
小編總結：媽媽們對怎樣吃燕窩都胸有成足了吧！燕窩也是需要合理搭配以保護其營養完整的。並且也不是食用越多越好，過量進食只會導致身體無法吸收，浪費的同時也給身體帶來負擔。
