切莫光讓寶寶喝湯

小孫子剛出生， 奶奶高興之余幾乎把所有的心血都傾注到他身上， 到了要添加輔食的時候， 奶奶就變著法兒給他喂各種湯， 今天是鵪鶉湯， 明兒便是肉湯、雞湯。 由於做的精細， 味道鮮美， 小孫子也很喜歡喝。 有時候小傢伙湯喝多了， 連媽媽的奶水也不太愛吃了。 到了孫子1-2歲的時候， 奶奶總是擔心他喉嚨太小， 不敢給他吃蔬菜和整塊的肉， 所以她就把肉和蔬菜做成湯， 給孫子泡飯吃。 小傢伙一口氣能吃下一、二碗湯泡飯。 可是孩子吃歸吃， 就是不長個兒， 而且總是愛生病， 到醫院一查， 醫生說小傢伙患的是營養不良，

而且嚴重缺鋅。 　

可能有很多人認為肉湯、雞湯、魚湯等是營養上品， 薈萃了肉類的營養精華。 又認為煮過湯的肉和雞猶如中藥被煎過後變成藥渣一樣， 其營養成分已所剩無幾。 其實這是嚴重的誤解。 肉類湯味鮮可口， 但鮮並非是營養豐富的標誌。 湯所以鮮是因為煮後肉類中一些氨基酸溶于湯內。 氨基酸是鮮味的來源， 溶于湯中飲用後可直接被腸道吸收。 然而人體的重要營養成分——蛋白質， 卻並不能完全溶解于湯中。 湯煮的時間越長， 被溶解的氨基酸相對越多， 但是充其量不過占該肉總量的百分之五左右， 換言之， 還有百分之九十五的營養成分留在“肉渣中”。 只喝湯不吃肉， 這不是撿了芝麻丟了西瓜？　

長期只喝湯的孩子生長緩慢，

食欲低下甚至厭食的另一重要原因是這些孩子往往伴有其它營養物質消化吸收不良以及缺鋅。 以湯為輔食品主體餵養， 孩子習慣了飲湯， 很少食需咀嚼的輔食（固體類有渣食品， 如肉或蔬菜）， 這使孩子的咀嚼或吞咽的協調動作得不到應有的足夠訓練。 即使在牙已出齊的情況下， 這些孩子也難將食物嚼碎， 一吃固體物就噁心嘔吐， 使父母誤認為孩子的“喉嚨太小”吞不下食物。 長期如此便影響腸胃的消化和吸收， 因咀嚼動作還是胃腸消化液分泌的一個重要信號。 營養物消化吸收不良與蛋白質不足便導致孩子營養不良而生長遲緩。 　

這些孩子還常常缺鋅， 因為鋅是以與蛋白質結合的形式存在於肉類、蛋及乳類食品中的，

它不能直接溶解在湯內， 因此， 只飲肉湯而不直接食肉會導致孩子缺鋅。 缺鋅引起的味覺遲鈍又使食欲差甚至厭食， 結果蛋白質缺乏及缺鋅之間形成惡性循環。 更重要的是， 鋅是促進生長的重要元素， 缺鋅者常矮小， 於是孩子的生長顯著落後于正常飲食兒童。 　

希望年輕的父母們再不要把“上湯”作為主要的營養佳品了， 當孩子出牙後就應開始添加半固體食品， 如肉末、菜末粥等以訓練孩子多做咀嚼動作， 促進消化道功能發育成熟， 使孩子能吸收足夠的全面的營養， 養一個健康的好娃娃。