初乳是什麼

一般把產後4-5天以內的乳汁稱作初乳， 6-10天的乳汁稱為過渡乳， 產後11天-9個月的乳汁稱成熟乳， 10月以後的乳汁叫晚乳。

初乳營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質， 同時還含有大量的分泌型免疫球蛋白， 它能殺死破傷風桿菌、百日咳桿菌、肺炎雙球菌及引起腹瀉致病的大腸桿菌， 且能抵抗麻疹、小兒麻痹等病毒。

平常我們常見的乳汁， 是乳白色的， 而初乳作為寶寶出生後4-5天以內寶媽分泌的乳汁， 它的顏色卻是黃白色的， 有一部分的寶媽分泌的初乳還可能是淡黃色的，

相比成熟乳汁， 初乳顯得更粘稠。 這股粘稠的黃色或黃白色(有時呈透明)初乳， 被營養專家稱為是“液體黃金”， 因為初乳中富含抗體和白血球， 可以説明寶寶對抗各種病毒細菌。 研究甚至指出， 初乳還可以刺激寶寶免疫系統製造抗體。 初乳也可以在寶寶的腸道內形成保護膜， 阻止有害病菌侵襲稚弱的消化系統、對抗過敏等問題。

初乳較腥， 口感微鹹。

初乳， 除了含有由於吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細胞外， 還含有乳腺細胞和來自導管的細胞斷片以及核等。 因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類的含量較多， 所以有輕瀉作用，

在分娩後的1～2天內， 初乳的成分接近於母體的血漿。 以後初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化， 蛋白質和無機質的含量逐漸減少， 乳糖含量逐日增加， 酪蛋白比例逐日上升， 經過6～15天的時間轉變為常乳。

初乳由於熱穩定性差等特點， 不適用於加工成日常飲用乳。 目前市面上也出現了不少初乳產品， 主要保留的活性物質是初乳中的免疫球蛋白。