初乳的特點

1 蛋白質

相比常乳， 初乳中的蛋白質含量十分高， 特別是乳清蛋白質的含量極高。 初乳內含比正常奶汁多5倍的蛋白質， 尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因數、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。 這些物質都有防止感染和增強免疫的功能。

2 維生素

初乳中的維生素含量也顯著高於常乳。 維生素B2在初乳中有時較常乳中含量高出3-4倍， 尼克酸在初乳中含量也比常乳高。

3 乳糖

初乳中乳糖含量低、灰分高， 特別是鈉和氯含量高。 微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高於常乳， 口感微鹹。

初乳中含鐵量約為常乳的3-5倍， 銅含量約為常乳的6倍。

4 免疫細胞

初乳中的各種細胞都具有一定的免疫功能。 如中性白細胞能吞噬和消化細菌， 單核巨噬細胞可吞噬和殺滅多種病原微生物， 清除體內衰老、損傷或死亡的細胞， 殺傷腫瘤細胞等。 而初乳中具有的淋巴細胞， 更是人體最重要的免疫細胞。

5 免疫球蛋白

初乳有大量抵抗各種疾病的免疫球蛋白， 它們對新生兒機體免疫有增強作用， 可預防新生兒感染。

6 脂肪

初乳中含的脂肪量沒有成熟乳高， 這正好和剛出生的小兒胃腸道對脂肪的消化和吸收能力差相適應。

7 無機鹽與微量元素

初乳中灰分高， 特別是鈉和氯含量高。 微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯著高於常乳，

口感微鹹。 初乳中含鐵量為常乳的3～5倍， 銅含量約為常乳的6倍。 特別富含鎂鹽， 能促進消化管蠕動， 有利於消化活動。

8 鋅

初乳中鋅的含量也很高， 據測定分娩後12天內的初乳中含有大量鋅， 平均濃度為血清鋅的4-7倍， 此後母乳中的含鋅量會迅速下降。

9 生長因數

初乳中含大量的生長因數， 尤其是上皮生長因數， 可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長， 促進肝臟及其他組織的上皮細胞迅速發育， 還參與調節胃液的酸鹼度。