番茄性微寒， 可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱， 適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。 番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑， 可抑制某些可致癌物氧自由基， 防止癌的發生。 研究表明， 常吃番茄會降低曬傷風險。 糖尿病患者既可以把番茄當做蔬菜， 又可以當做水果食用。
推薦做法：番茄炒蛋
材料：300g番茄， 2個雞蛋， 少許蔥， 適量油， 適量鹽， 少許白糖。
做法：
1、番茄切塊， 雞蛋打散， 小蔥切碎;
2、坐鍋放油燒熱， 倒入雞蛋， 大火快速滑炒後裝起;
3、用餘油開始炒番茄;
4、要一直炒至出湯， 出湯後再加小半碗水進去;
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5、等到湯汁漸濃之後把雞蛋和蔥花倒進去， 炒勻， 放少許白糖及鹽調味即可。
2 初夏吃什麼菜好：黃瓜
黃瓜， 所含的黃瓜酸， 能促進人體新陳代謝， 排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c， 能美白肌膚， 抑制黑色素的形成。 黃瓜肉質脆嫩， 是難得的排毒養顏食品。 黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的， 所以能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。
推薦做法：木耳拍黃瓜
材料：木耳幾朵， 日本小黃瓜三隻， 蒜蓉、老抽、生抽、老陳醋、砂糖、麻油。
做法：
1、木耳過滾水燙熟溧水控幹待用;
2、用刀拍碎小黃瓜(不要沾菜刀的生鐵味兒)， 再把瓜瓤給剃乾淨。
3、再做醬汁兒，
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3 初夏吃什麼菜好：茄子
茄子中含豐富的維生素p， 是一種黃酮類化合物， 有軟化血管的作用， 可以降血壓。 其次， 茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 降低膽固醇。 此外， 茄子還可以吸收脂肪， 起到減肥的作用。 總之， 是一種老少皆宜的食物。 在夏季， 茄子可清熱解暑， 對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 有人吃茄子會去皮， 其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面， 茄子皮裡面含有豐富的b族維生素和維生素c。 不過， 由於現在種植過程中有可能使用農藥，
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推薦做法：糖醋茄子
材料：茄子兩個， 大蔥(切長條)， 蒜， 辣椒， 鹽， 糖， 醋， 醬油。
做法：
1、把茄子切成片狀， 待油熱後放入(茄子吸油， 放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟， 把蔥， 蒜， 辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)， 醋(根據個人口味添加)， 醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟， 快出鍋時放入兩勺糖， 翻炒兩下， 盛盤即可。
12 4 初夏吃什麼菜好：冬瓜
冬瓜富含汁液， 進入人體後， 會刺激腎臟增加尿液， 排出體內的毒素。 冬瓜中的膳食纖維含量很高， 每100克中含膳食纖維約0.9克。 現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂， 防止動脈粥樣硬化。 冬瓜中的粗纖維， 能刺激腸道蠕動，
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推薦做法：素燒冬瓜
材料：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤， 切成方塊。
2、熱鍋下油， 油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後， 把冬瓜扒到鍋邊， 中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、放入鹽、適量生抽、老抽， 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋， 燜煮至冬瓜到熟。
4、再加蠔油、雞精， 大火收汁， 起鍋撒上蔥花即可。
5 初夏吃什麼菜好：苦瓜
中醫認為苦瓜味苦， 屬寒性， 入心、脾、胃三經， 具有清熱解毒、消暑、明目等作用。
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推薦做法：苦瓜炒蛋
材料：雞蛋2只， 苦瓜1條， 鹽1/2茶匙， 胡椒粉1/4茶匙， 菜油1湯匙， 菜油(炒菜)適量。
做法：
1、雞蛋打散， 加鹽1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙， 菜油1湯匙， 打均勻;
2、苦瓜成改刀為薄片， 在鍋裡炒， 點入精鹽1/4茶匙， 炒成半熟， 出鍋備用;
3、鍋再置爐上， 升中大火， 鍋熱放油， 倒入蛋液;
4、倒入瓜片， 快速翻炒;
5、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了， 不要炒得太老。
6 初夏吃什麼菜好：茭白
由於質地鮮嫩， 味甘實， 茭白被視為蔬菜中的佳品， 與葷食共炒， 其味更鮮。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
推薦做法：茭白肉絲
材料：茭白，豬肉，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，料酒，雞精。
做法：
1、茭白切絲，薑蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲，加料酒、生抽、水澱粉拌勻醃制碼味。
2、鍋裡燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用。
3、餘油炒香薑蒜末，下茭白絲翻炒，加少許鹽、糖、生抽和一點點水，炒至茭白軟。
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。
12 營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
推薦做法：茭白肉絲
材料：茭白，豬肉，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，料酒，雞精。
做法：
1、茭白切絲，薑蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲，加料酒、生抽、水澱粉拌勻醃制碼味。
2、鍋裡燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用。
3、餘油炒香薑蒜末，下茭白絲翻炒，加少許鹽、糖、生抽和一點點水，炒至茭白軟。
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。
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