春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的好食物。 草魚還含有豐富的硒元素， 有抗衰老、養顏的功效。 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 開胃、滋補。 清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。 ”。
推薦做法：清蒸草魚
材料：蔥絲少許， 薑絲少許， 打算兩瓣， 蒸魚豆豉2茶勺， 油5ml， 花椒少許， 鹽少許， 料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽醃制30分鐘。
2、水開後， 上鍋蒸8分鐘。 取出， 把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲，
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4、另起鍋加油， 燒熱， 加花椒少許。 等花椒變黑後， 關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜， 然後把步驟4澆在上面就好了。
2 初夏吃什麼魚：鱖魚
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞， 健脾胃， 益氣力”， 適宜體質衰弱， 飲食不香的人食用。 現代營養學表明， 鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高， 且富含抗氧化成分， 對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
推薦食譜：清蒸鱖魚
材料：鱖魚， 鹽， 蔥薑， 料酒，
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做法：
1、鱖魚洗淨， 在背上開一刀;
2、加鹽、蔥薑、料酒、雞精醃制後上籠旺火蒸8分鐘。
3、揀去蔥薑， 盆底淋上魚豉汁;
4、魚身上放一堆蔥花， 以熱油澆之即成。
3 初夏吃什麼魚：鱔魚
黃鱔又名鱔魚、長魚等。 端午時節的黃鱔， 圓肥豐滿， 肉嫩鮮美， 營養豐富， 不僅食味好， 而且具有滋補功能。 過端午不僅僅是吃粽子、鹹蛋的時候， 也是一年裡鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養的時候， 所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。 中醫認為， 鱔魚性溫、味甘， 有補氣養血、滋補肝腎等功效， 是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。 鱔魚食用方法多樣， 既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗， 也可燜、燉、蒸、煮、拌， 既可作高檔菜肴， 也可製作家庭小炒， 各地都有特色名肴。
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推薦做法：紅燒黃鱔段
材料：黃鱔， 郫縣豆瓣， 精鹽， 醬油， 蔥段， 大蒜， 薑片， 味精， 澱粉15克， 鮮湯， 菜油， 料酒， 糖少許。
做法：
1、黃鱔洗乾淨， 切成段。 獨頭大蒜去外皮、洗淨， 放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。 豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上， 放油燒至七成熱， 放入鱔魚炒至斷生。
3、加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時， 加鮮湯、醬油、鹽、大蒜， 糖燒沸入味至軟熟， 放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。
12 4 初夏吃什麼魚：鱸魚
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟， 益筋骨， 和腸胃， 治水氣。 ”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。 從現代營養學的角度來說， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。
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推薦做法：蔥油鱸魚
材料：新鮮鱸魚一條， 蔥一棵， 生薑半塊， 紅椒半個， 鹽一勺， 料酒兩勺， 蒸魚豉油一大勺。
做法：
1、把魚洗淨， 在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2、用細鹽將魚的表面均勻抹一遍， 淋點料酒， 醃一小時左右， 中途翻身。
3、醃好後用清水把魚沖洗乾淨， 裝盤， 事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上。
4、蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲， 蔥葉切細段。
5、魚蒸好取出， 把上面的蔥段， 薑片去掉， 盤裡的汁水也倒掉。
6、把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上， 並撒上切好的薑絲和蔥， 紅辣椒絲。
7、在乾淨的鍋裡倒油燒熱，
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5 初夏吃什麼魚：鰣魚
夏日是吃鰣魚最好的季節， 因為夏日鰣魚最補虛。 明代何景明《鰣魚》詩雲：“五月鰣魚已至燕， 荔枝盧橘未能先。 賜鮮遍及中璫第， 薦熟應開寢廟筵。 白日風塵馳驛騎， 炎天冰雪護江船。 銀鱗細骨堪憐汝， 玉箸金盤敢望傳。 ”寫的是， 美味的鰣魚， 貢入京城夏天要用冰雪冷凍運送， 在諷刺皇家勞民傷財驕奢無度的同時， 也突出了鰣魚的珍貴。
推薦做法：紅燒鰣魚
材料：鰣魚， 冬筍、香菇調料鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花生油、香油、蔥、薑、蒜、澱粉、花椒。
做法：
1、鰣魚處理乾淨。
2、爆香蔥、薑、蒜， 加魚煎一下， 烹入料酒， 加配料、湯， 調味。
3、慢火燒透入味， 用濕澱粉勾芡， 加香油即可。
6 初夏吃什麼魚：三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。
推薦做法：滑三文魚塊
材料：三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖，食鹽、澱粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、沙拉油、小半碗食用水。
做法：
1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻;
2、鮮紅椒切塊加少許鹽醃漬備用;
3、鮮香菇、木耳、生薑切片，香蔥切粒，調濕澱粉備用;
4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用;
5、鍋中倒入沙拉油，放入薑片，煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料(白砂糖，食鹽、老抽)及100克左右的食用水;
6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時用濕澱粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥。
12 能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。
推薦做法：滑三文魚塊
材料：三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖，食鹽、澱粉、老抽、生抽、香蔥、香醋、料酒、沙拉油、小半碗食用水。
做法：
1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻;
2、鮮紅椒切塊加少許鹽醃漬備用;
3、鮮香菇、木耳、生薑切片，香蔥切粒，調濕澱粉備用;
4、將香菇片放入炒鍋，撒上鹽花，小火煎香，起鍋備用;
5、鍋中倒入沙拉油，放入薑片，煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒，加作料(白砂糖，食鹽、老抽)及100克左右的食用水;
6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒，快速在鍋中滑炒至半熟時用濕澱粉勾芡，加香醋炒勻起鍋，撒上香蔥。
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