立春時節正是肝氣升發的時候， 此時的飲食宜減鹹酸， 增辛辣味， 助腎補肺， 安養胃氣， 順養肝氣。 食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等。 另外， 還可選擇一些藥膳以進行食補， 其原則是助腎補肺， 安養胃氣， 同時順應肝氣的升發。
花生仁拌芹菜
連皮花生仁100克， 芹菜250克， 豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量。 炒鍋內放豆油燒熱， 放入花生仁炸酥撈出。 把芹菜擇去根、葉後切成3釐米長的段， 在開水鍋裡焯一下撈出， 用冷水淘涼， 控淨水分， 把芹菜與花生仁共同放入盤中， 把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內調好，
Advertisiment
枸杞子飲
枸杞子15克。 將枸杞子洗淨， 放入茶杯中， 用開水浸泡3~5分鐘。 有補肝腎、養肝明目的功效。
芹菜煲大棗
芹菜400克， 大棗100克。 大棗先放入沙鍋內， 加清水適量， 大火煮沸， 小火煮湯。 之後放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。 有健脾疏肝利膽的功用。
芹菜首烏瘦肉粥
芹菜150克， 制首烏30克， 豬瘦肉末50克， 粟米100克， 精鹽、味精適量。 將制首烏洗淨、切片， 曬乾或烘乾， 研成細末， 備用。 將芹菜洗淨， 取其葉柄及莖， 細切成粗末狀， 待用。 將粟米淘洗乾淨， 放入沙鍋， 加適量水， 大火煮沸， 加瘦肉末後改用小火煨煮30分鐘， 調入芹菜末及制首烏末， 拌和均勻， 繼續用小火煨煮20分鐘，
Advertisiment
首烏牛肉炒竹筍
制首烏片30克， 鮮嫩牛肉片150克， 熟竹筍片50克， 紅棗10枚， 料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉、濕澱粉、素油適量。 素油入鍋燒熱， 加入筍片煸炒片刻， 加入牛肉片、料酒煸炒一會， 加入制首烏、紅棗及清湯適量， 燜燒20分鐘， 待牛肉熟爛， 再加入鹽、味精、五香粉和勻， 用濕澱粉勾芡即成。 有補益肝腎、滋陰降脂等功效。
八寶飯
糯米500克， 薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克， 大棗20枚， 白糖60克。 將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發， 洗淨， 放入高壓鍋內煮熟備用。 將大棗洗淨， 泡發。 核桃仁炒熟。 龍眼肉裝入盆內備用。 糯米淘洗後放盆中蒸熟備用。 大碗內塗豬油， 碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，
