別吃發芽的土豆

土豆是大家都愛吃的食物， 但是， 土豆貯存時間長後， 會出現發芽等情況。 提醒家長注意別給孩子吃發芽的土豆， 這是為什麼呢？
原來， 土豆發芽後， 其芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素， 這是一種神經毒素， 可抑制呼吸中樞。 中毒輕者表現為口唇發紺、呼吸困難， 口咽部有灼熱感、噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等。 嚴重的中毒兒童可有四肢抽搐和呼吸麻痹。
中毒後應立即送醫院進行洗胃、催吐、導瀉， 還可以口服50％硫酸鎂瀉劑50毫升， 將毒物排出。
預防的最好方法是不食用發芽的土豆。 如要食用可先挖去芽孔周圍青綠色的部分， 必須仔細檢查看是否挖淨， 然後要多炒一段時間再食用。