優酪乳
被稱為“21世紀的食品”， 是一種“功能獨特的營養品”， 它能調節機體內微生物的平衡。 它以新鮮的牛奶為原料， 經過巴氏殺菌後， 再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)製成的。 口味酸甜細滑， 營養豐富。
乳酸飲料
可分為發酵型和調配型兩種。 其中， 乳酸菌飲料也是由牛奶經過乳酸菌發酵後製成的， 屬於發酵型乳酸飲料。 而除此以外的乳酸飲料則屬於調配型產品， 是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的， 不經過發酵， 產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
乳酸飲料與優酪乳有著本質的區別。 乳酸飲料味道雖好，
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含活性乳酸菌的乳酸飲料對調節人體腸道功能會有一定作用， 作為零食還是適宜的。
優酪乳， 讓寶寶更加健康
優酪乳能促進腦發育
優酪乳中含有構成中樞系統的半乳糖， 充足的能量和半乳糖對促進寶寶生長發育有良好作用。
優酪乳可能預防腹瀉
優酪乳中含有乳酸菌， 調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡， 提高食物消化率和生物價， 提高免疫能力， 還能預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間， 減少急性腹瀉的發病率。
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優酪乳可減少便秘現象
有的寶寶喝牛奶容易“上火”， 常常便秘。 而優酪乳中的乳酸及其他代謝物對腸道黏膜有一定的刺激作用， 可促進消化道的蠕動， 減少便秘的產生。
優酪乳中的“鈣”更易吸收， 更營養
鮮奶中含鈣豐富， 經發酵後， 鈣和礦物質都不發生變化。 發酵後產生的乳酸， 可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。
嬰兒能喝優酪乳嗎？
1歲內的嬰兒不宜喝優酪乳， 1周歲以上寶寶可以喝少量優酪乳， 但也僅是當做輔食添加。
嬰兒體內代謝乳酸的酶系統還未發育完善， 進食含乳酸多的優酪乳後不易消化， 可能引起腹瀉、嘔吐。 儘管優酪乳中的鈣更容易吸收， 但畢竟含量有限， 嬰兒生長發育， 需要大量的鈣，
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另外， 雖然優酪乳中的乳酸菌是益生菌， 但由於嬰兒的胃腸道發育為完善， 胃腸道中正常菌群系統尚在建立中， 過多攝入外源性乳酸菌容易導致胃腸道紊亂， 不利於其成長。
營養123：
Step1 購買前， 三思而行
在冷藏櫃前挑選優酪乳的時候， 最好是能仔細查看各種優酪乳上的配料表和成分表， 最好選擇全脂的原味優酪乳， 不僅少了一些人工添加的輔料， 還含有更多的營養素， 對寶寶的健康更有保障。
——丁丁媽媽
Step2 妥善的保存非常有必要
優酪乳中含有大量的益生菌因數， 這些有益物質一旦離開適宜的環境溫度就會死亡， 所以， 一般我們都是當天喝的話，
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——菲兒
Step3自家制優酪乳， 美味又安全
步驟1.準備液體奶或者泡奶粉
泡奶粉時， 奶粉不能過少， 奶粉過少了， 製作出來的優酪乳會分層。 另外， 奶粉要用熱水來沖， 不用熱水沖， 混合不夠充分， 也會分層。 第一次製作， 用液體奶比較好， 簡單， 省事。
步驟2.放糖
健康一點可以放葡萄糖， 想吃甜一點的， 可以放白砂糖。
步驟3.準備一瓶優酪乳用於發酵
在市面上隨便買一瓶就可以了， 打開優酪乳的上面的貼紙， 把貼紙上沾的的優酪乳刮下來， 放入沖調好的奶粉或者液體奶中。 因為優酪乳的貼紙上， 會沾有更多的乳酸菌， 發酵更容易成功。
如果是第一次製作， 建議買液體優酪乳，
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步驟4.封裝， 靜止
準備保鮮薄膜， 把碗密封好， 用牙籤在薄膜上插兩三個洞， 防止溫度太高， 過度發酵。 放置一個晚上， 第二天就能吃到優酪乳了。
夏天， 室溫一般都在30℃左右， 這種溫度製作優酪乳正好， 合適的溫度能讓菌類充分發酵。 夏天製作優酪乳一般比較容易成功。
