用料：
豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3
克、水澱粉100克、水150克，
蔥薑末少許。
制法：
1、將糯米用涼水泡40分鐘，
控淨水待用，
2、將肉餡放入盆內，
加入雞蛋、水澱粉、清水、用力攪拌，
待有粘性時，
用手捏成大小相等的丸子。
3、將丸子逐個沾一層糯米，
放入盤內，
上籠用旺火蒸25分鐘即成。
擺盤時
每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。
米粘、肉香形似刺蝟。
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刺蝟丸子
2008-06-10
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