[用量]:1日份
食譜原料:
烏仔魚、鱸魚(或黃花魚、金線魚交替使用)約200克, 帶皮老薑15克, 純胡麻油60毫升, 月子米酒水300毫升。
製作方法:
1、魚用米酒洗淨(黃花魚切成三塊), 老薑洗淨帶皮切成薄片;
2、將胡麻油倒入鍋內, 用中火燒熱;
3、放入老薑轉小火, 爆到薑片兩面均“皺”起來, 呈褐色但不焦黑;
4、轉中火加入魚, 爆魚至外表發白, 放入月子米酒水轉大火;
5、轉大火燒沸後轉小火加蓋燒5分鐘;
6、轉大火, 加鹽少許(建議1克), 2分種關火。
[餐品用法]:平均分於中餐和晚餐來吃, 配以薏米飯和甜糯米粥來吃。
健康提示:
可以將魚用薑絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用。