食譜原料
主料: 老母雞1只
調料: 每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc
製作方法
1、雞去膽、雞肚內膜與爪, 雞肉用米酒洗淨, 切成塊狀;
2、老薑刷乾淨, 連皮一起切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內, 用大火燒熱;
4、放入老薑, 轉小火, 爆香至薑片的兩面均“皺”起來, 呈褐色, 但不焦黑;
5、轉大火, 將切塊的全雞放入鍋中炒, 直到雞肉約七分熟;
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋, 全部倒入後, 蓋鍋煮, 酒水滾後即轉為小火, 再煮上30~40分鐘即可;
適用人群
產婦
健康提示
雞肉的分量每日約為半隻, 若吃得下可再多吃些。