剛長牙寶寶吃麵食注意事項

隨著寶寶的快速成長， 剛出生時所提供的母乳或配方奶， 已經不能滿足寶寶生長所需了。 在寶寶出生4～6個月後， 就可以慢慢讓他接受一些副食品了；而到了1歲左右， 寶寶的主食就不是母乳或配方奶了， 而應該是一般的食物了， 母乳或配方奶只是日常飲食中的一部分。

麵食是寶寶的熱量來源

提供給寶寶的食物中， 每一種食物都有不同的營養成分：例如， 五殼根莖類的食物， 主要提供其每日生長所需的熱量來源， 還有部分的蛋白質。 許多家長會認為， 要讓小朋友長高長壯， 一定要多吃蛋白質類的食物(像魚、肉、豆、蛋類及奶類等)，

往往會忽略了五殼根莖類食物。 其實， 五殼根莖類食物對寶寶的生長發育有重要的作用。

在五殼根莖類食物中， 由麵粉所製成的麵食， 是極具變化的一種。 從一般的麵條、麵線， 到麵包、饅頭、包子等；還有一些麵粉加工品， 如：水餃、餛飩、各式中西式點心(如蛋糕、餅乾、蔥油餅等)， 就可以看出麵粉類食品的多樣性。

如前段所提， 麵粉類食物在六大類食物中屬於五殼根莖類， 其中所含的營養成分主要為炭水化合物， 可以為寶寶提供每天活動與生長所需的熱量。 另外還有些許蛋白質， 能作為寶寶成長時建造身體組織的來源；不同的麵粉來源所含有的蛋白質量略有不同， 像是低筋麵粉所含有的蛋白質量，

為每100克中有8克蛋白質；而中筋麵粉及高筋麵粉， 則分別含有11克及12.5克蛋白質。

麵條吸水 攝取量應增加

一歲左右的寶寶， 由於牙齒已部分生長出來， 所以已能漸漸接受固體及半固體的食物了。 飲食指南中建議， 1～3歲寶寶每日飲食中， 澱粉類的食物若是以米飯來計算， 每日需攝取一碗至一碗半；而麵食類食物， 由於大部分需以熱水烹煮至熟透， 吸水量就較多。 所以若是米飯類食物， 每日需一至一碗半的份量時， 替換成麵食類食物則必須增加到二至三碗的份量了。

有哪些麵食類食物適合寶寶呢？以麵條類食物來說， 麵條、麵線、鍋燒面、油面， 煮至熟透時都適合寶寶食用。 而義大利面或是通心面， 則因其不容易煮軟， 建議等寶寶年齡稍長，

牙齒成長較完全， 且咀嚼能力較強後再給予。 其他麵條類的食物， 像是饅頭、包子、海綿蛋糕等較為鬆軟的食物， 也滿適合寶寶在一歲左右開始食用的。

年紀越小 烹煮越久

開始讓寶寶吃麵食類食物時， 與其他輔食是相同的， 應先由少量開始。 至於製作方法， 則需特別注意年紀小的寶寶， 咀嚼及吞咽的能力還未發育完全， 所以要記得烹煮至熟透為止， 另外， 像麵條類的食物， 因為長度較長， 不易咬斷或吞食， 可以在烹調前用刀子切短， 或是用手折短麵條， 使寶寶更容易食用。

一般而言， 嬰幼兒對新的食物都是可以接受的， 通常寶寶不會特別抗拒某一種食物。 麵食類的食物在烹調過後， 通常會有特殊的香氣，

比較容易使小朋友接受；但若是烹煮時沒有熟透， 會增加咀嚼及吞咽的難度， 寶寶也可能會將食物吐出來不再進食。 出現這種情緒時， 家長不必太過擔心， 只要過幾天之後， 再給寶寶相同的食品， 但必須是熟透的， 寶寶還是可以接受的。

三道麵食類料理>>>寶寶牙齒與輔食的親密關係　寶寶添加輔食的要點

以下介紹三道適合一歲以上寶寶的麵食類食物， 在家中可作為正餐或點心來搭配食用：

1.鯤仔魚麵線糊

適合年齡：一歲的幼兒

材料：幹麵線30克、鯤仔魚1湯匙、胡蘿蔔末半湯匙、小白菜末半湯匙。

做法：

(1)先將胡蘿蔔去皮與小白菜分別洗淨後， 切成細末。

(2)鯤仔魚洗淨後備用。

(3)幹麵線先用手折成小段， 放入煮滾的水煮軟。

(4)待麵線煮至8分熟後，

加入鯤仔魚、胡蘿蔔末及小白菜末， 一同再煮至熟軟即可。

好處：這道麵線糊既可以作為點心， 若增加材料的用量就能作為正餐。 麵線是澱粉類食物， 鯤仔魚富含蛋白質及鈣質， 而胡蘿蔔及小白菜可提供寶寶所需的蔬菜量。

熱量：113卡路里

2.吐司牛奶

適合年齡：一歲六個月的幼兒

材料：吐司半片、鮮奶150毫升、葡萄乾一茶匙

做法：

(1)吐司切去硬邊後， 再切成長條狀放入烤箱中， 烤至略為金黃色。

(2)取出烤好的吐司， 再切成小丁塊。

(3)將鮮奶倒入碗中， 放入吐司塊及葡萄乾即可。

好處：這道點心， 提供寶寶所需的澱粉類、奶類及水果類食物， 方面易做。 如果寶寶年齡稍大， 烤好的吐司條不必一定要切成小塊， 直接以吐司條沾鮮奶來食用也可以；另外， 使用不同的水果也有不同的口味哦！

熱量：175卡路里

3.焗烤義大利面

適合年齡：兩歲

材料：貝殼形義大利面30克、蝦仁3個、絞肉15克、起司1片、番茄湯1湯匙、綠色花椰菜5小朵、油5克

做法：

1.先將花椰菜與番茄分別洗淨後，切成小丁塊，起司切成長條狀備用。

2.義大利面先用煮開的水煮至熟透後撈出備用，再放入花椰菜及蝦仁燙熟。

3.絞肉與番茄丁放入熱油鍋中，先略為炒過。

4.取一瓷碗，依序放入義大利面、炒好的絞肉、蝦仁及花椰菜，最後灑上起司，放入烤箱後烤至起司融化即可。

5.好處：這道焗烤義大利面，可提供寶寶澱粉、奶類、肉類，及蔬菜類食物的營養素，再搭配一份水果，均衡又營養。

熱量：260卡路里

食用麵食注意事項

1.麵條越細，含鹽量越高，所以在煮面時要多煮一下，煮面的水不要再使用或作為麵湯；而調味時也應注意減少調味料的使用。

2.蛋糕餅乾在製作時，會用較多的糖及奶油，所以熱量及含油量較高，要酌量適用。

3.寶寶在進餐前應先洗手，因為許多麵食類食物適合用手抓食，洗淨雙手可以避免寶寶發生食物中毒的危險。

使用不同的水果也有不同的口味哦！

熱量：175卡路里

3.焗烤義大利面

適合年齡：兩歲

材料：貝殼形義大利面30克、蝦仁3個、絞肉15克、起司1片、番茄湯1湯匙、綠色花椰菜5小朵、油5克

做法：

1.先將花椰菜與番茄分別洗淨後，切成小丁塊，起司切成長條狀備用。

2.義大利面先用煮開的水煮至熟透後撈出備用，再放入花椰菜及蝦仁燙熟。

3.絞肉與番茄丁放入熱油鍋中，先略為炒過。

4.取一瓷碗，依序放入義大利面、炒好的絞肉、蝦仁及花椰菜，最後灑上起司，放入烤箱後烤至起司融化即可。

5.好處：這道焗烤義大利面，可提供寶寶澱粉、奶類、肉類，及蔬菜類食物的營養素，再搭配一份水果，均衡又營養。

熱量：260卡路里

食用麵食注意事項

1.麵條越細，含鹽量越高，所以在煮面時要多煮一下，煮面的水不要再使用或作為麵湯；而調味時也應注意減少調味料的使用。

2.蛋糕餅乾在製作時，會用較多的糖及奶油，所以熱量及含油量較高，要酌量適用。

3.寶寶在進餐前應先洗手，因為許多麵食類食物適合用手抓食，洗淨雙手可以避免寶寶發生食物中毒的危險。