功能表設計

貝瓦資訊-前沿資訊,功能表範本,你們知道嗎？菜單大全,你們瞭解多少？更多菜譜設計等相關內容一起看看貝瓦小編怎麼說吧！

酒店功能表設計要領， 隨著行業的發展， 現在功能表設計要求是越來越高。

酒店菜單尺寸：440*310MM以內

功能表主要以圖片為主， 文字為輔， 可以以大圖展示酒店的特色菜， 讓客人一目了然， 以達到酒店銷售的目的。

邵萬寬主編的這本《功能表設計》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教

材配套教學用書。

全書打破傳統教材編寫思路， 按照當前教學改革的“任務引領”課程

模式， 力求將現代餐飲功能表設計的知識融入飯店實際經營業務背景中，

學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。

《功能表設計》共分五個模組：認識餐飲經營中的功能表， 零點與套餐菜

單的設計製作， 特種、特色功能表的設計製作， 宴席與主題功能表的設計製作， 功能表的定價、評估與更新。 一共12項任務， 25個活動， 全面闡述了功能表

設計的基礎知識， 對零點功能表、套餐功能表、特色餐廳功能表、特種餐功能表、

宴席功能表、美食節功能表等的設計思路、方法和要求進行了剖析， 並對功能表

的定價與更新進行了引導， 用大量的案例貫穿於各種功能表的設計製作中，

以求更加貼近廚房崗位的工作實際。

本書可作為中等職業學校烹飪專業教材，

教材和烹飪愛好者的自學讀物。

模組一 認識餐飲經營中的功能表

任務一 功能表在餐飲經營中的神奇作用

活動一 認識功能表

導入活動

一、功能表的功能價值

二、功能表的功能及功能表設計的基本要求

導入活動解答

體驗活動

拓展連結

一、功能表的籌畫及其地位

二、飯店的籌建與功能表的落實

活動二 探究功能表的不同類型

導入活動