芋頭蛋捲的營養價值與功效：
食材芋頭， 含有天然的， 多糖類高分子植物膠體， 能吸收其它食材的汁液， 有預防腹瀉的作用， 同時， 芋頭非常適合在冬季食用， 有增進免疫功能， 加強寶寶的抵抗力的作用。
食材黑芝麻是補鈣高手， 鈣的含量遠高於牛奶， 每100克黑芝麻中， 含鈣800毫克， 而每100克牛奶中， 鈣的含量為200毫克， 由此可見， 黑芝麻才是補鈣的佳品。 另外， 芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸， 有利於寶寶大腦的發育。
芋頭與芝麻、雞蛋搭配， 可以互相促進營養素的吸收， 芝麻富含鈣， 而雞蛋中維生素D的含量也很豐富，
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製作本食譜需要準備的食材有：芋頭、黑芝麻、雞蛋、油和鹽 ↓圖
下面開始芋頭蛋捲的製作：
【1】把芋頭洗淨， 去皮， 切成片， 放蒸鍋裡蒸20分鐘； ↓圖
【2】雞蛋打入碗中， 撒入適量的鹽， 攪打均勻， 備用； ↓圖
一不小心買到個雙黃蛋O(∩_∩)O哈哈~
【3】電餅鐺中加油， 用木鏟抹勻， 選擇“雞蛋餅”擋， 把雞蛋液倒入 電餅鐺中， 用抹子抹平， 電餅鐺不用蓋蓋， 等雞蛋餅凝固後， 翻過來， 繼續加熱， 兩面金黃後， 關火盛出， 備用； ↓圖
【4】20分鐘後， 把芋頭取出， 撒入黑芝麻， 用勺子 把芋頭搗成泥；黑芝麻如果搗成末， 那麼， 更有利於寶寶 消化吸收； ↓圖
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【5】雞蛋餅 放到板上， 把芋頭泥平鋪到雞蛋餅上面， 抹平，
將雞蛋餅卷起，
用刀切成小段，
↓圖
芋頭蛋捲就做好了。 ↓圖
bee爸提示：
1、2個雞蛋就可以攤一張雞蛋餅。
2、芋頭泥的厚度和雞蛋皮的厚度差不多， 不要太厚， 這樣口感才好。
3、芋頭不太容易消化， 給寶寶吃芋頭時， 要煮的爛一些；且一次不要吃得太多。
4、我買的是熟芝麻。 若親的是生芝麻， 可以在電餅鐺裡烤四五分鐘就熟了。 給小寶寶吃， 最好把芝麻搗碎成末（用研磨機或蒜臼子）， 這樣更利於寶寶消化吸收。
5、如果是給1歲以下的寶寶吃， 雞蛋只要蛋黃部分， 也不需要加鹽。
