1.準備食材：大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、薑1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙（5克）、清水2升。
2.步驟1：將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後放置一旁， 浸泡30分鐘。
3.步驟2：姜去皮切成細絲， 香蔥切碎。 皮蛋切成小塊。
4.步驟3：把肉先切成片， 再切絲， 最後切成小顆粒。 放入碗中， 加入1/4茶匙（1克）鹽， 攪勻後醃制20分鐘。
5.步驟4：鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮一會兒， 當水面有浮沫時， 用勺子徹底撇乾淨， 然後倒入一半的皮蛋塊， 再倒入薑絲。
6.步驟5：煮約2分鐘後， 倒入浸泡後的米， 改成小火煮40分鐘， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，
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7.步驟6：最後， 將剩下的一半皮蛋倒入， 繼續煮10分鐘即可。
8.步驟7：食用前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
豬肉皮蛋薑蔥大米瘦肉的營養價值較高， 因含有生理價值高的蛋白質， 且較肥肉易於消化。 能治上火引起的牙痛、舌尖痛。 這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧， 既可以增加食物中粗纖維的攝取量。
推薦人群：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人群：嬰兒
