包菜鮮肉包子

適宜年齡 3-6歲 功效 溫中養胃 主料 小麥麵粉500g清水260g豬肉末240g包菜200g酵母5g糖1小勺 輔料 雞精5克鹽一茶匙生抽一茶匙十三香10克料酒一茶匙澱粉10克花椒10克生薑一塊 製作步驟 1. 先准保好肉餡的材料， 肉餡， 包菜， 在一個小碗熱水裡加入花椒， 生薑， 然後放涼備用。 2. 鍋裡水燒熱後， 把包菜放進去焯下水。 3. 然後盛出， 沖涼水， 再用手拽幹水分。 4. 水分儘量拽幹一點， 然後切成碎。 5. 肉餡放入盆裡， 分次加入提前泡好的花椒水， 每次倒入約1大勺的量， 然後用筷子順一個方向攪拌到水吸幹， 再加入下一次的水。 6. 可以看到肉餡都吸飽了水， 然後加入調料， 鹽， 雞精， 十三香， 生抽， 料酒， 澱粉， 再次拌勻。 7. 然後加入包菜拌勻， 肉餡就製作好了。 8. 水裡面加入糖和酵母化開， 然後倒入麵粉裡面。 9. 先用筷子攪成絮狀， 然後用手揉成光滑的麵團。 10. 等麵團發酵到2倍左右的大小， 用手指戳一下， 麵團不回彈就好了。 11. 取出麵團， 揉勻排除空氣， 然後分成約50g一個的麵團， 然後揉圓， 鬆弛10分鐘! 12. 然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的面皮。 13. 取一個面皮， 加入適量的肉餡， 包起來。 14. 將所有的都這樣製作好後， 放在刷了油的籠屜裡面， 蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右。 15. 然後冷水入鍋， 中火蒸上18分鐘左右， 蒸好之後， 燜上5分鐘左右再揭開蓋子! 小貼士 1、包菜焯水再拽幹水分， 可以防止餡料出水,這樣口感會更好！ 2、肉餡裡面分次加入花椒生薑水， 可以讓肉餡吸飽水分， 肉更嫩！ 3、吃不完可以放在冰箱裡冷藏。