北非蛋

主料 番茄1個紅色彩椒半個圓蔥適量雞蛋1個 輔料 橄欖油適量鹽適量黑胡椒適量清水適量 製作步驟 1. 番茄在頂部劃個十字花， 把開水澆在上面， 幾分鐘後用涼水沖一下， 番茄的皮就很容易剝掉。 2. 番茄、彩椒、圓蔥切成小塊。 3. 熱鍋， 倒入適量的橄欖油， 放入圓蔥爆炒， 炒出香氣以後加入番茄和彩椒。 4. 加入適量的鹽和黑胡椒、還有清水。 5. 蓋上蓋子， 中間適當的時候翻炒一下， 燜到還有一點點水的時候， 關火。 6. 另起鍋， 把炒好的菜放入鍋中， 在菜的中間留一個圓圈， 放入一個雞蛋。 7. 蓋上蓋子， 小火燜， 燜多久完全取決於你想要什麼的蛋。 8. 撒上薄荷葉做裝飾即可。