南洋風味的孕期女性營養料理

南洋前菜：橙汁海鮮

材料：魷魚20g、蝦子5只、蛤蜊3粒、鮭魚50g、美國棒棒腿100g、黃甜椒20g、洋蔥絲30g、番茄10g、水200c.c.。

調味料：橙汁油醋醬3匙、鹽適量、胡椒適量。

做法：

1、魷魚洗淨切圈狀；鮭魚切塊；黃甜椒切圈狀洗淨；棒棒腿去骨切片， 備用。

2、取鍋放入水煮至滾沸， 分別放入魷魚、鮭魚、蛤蜊、棒棒腿片、蝦子及黃甜椒燙熟， 取出備用。

3、番茄洗淨去蒂切粗絲， 加入洋蔥絲， 放入鹽水中汆燙， 取出， 再加入做法2材料、胡椒及橙汁油醋汁拌勻， 即可。

營養成分：熱量/390Kcal、蛋白質/30.0g、脂質/27.0g、醣類/5.3g

營養解說：DHA是腦部及視網膜發育所需的主要營養素， 人類腦部發育主要是在胎兒時期至出生後4歲大之前。

醫學報導指出， 在懷孕的第3階段每天服用2～3gDHA， 可使寶寶的腦部發育及出生重量達到最佳狀況， 並可減少早產的發生率。 100g的鮭魚約含0.3g的EPA及DHA， 建議孕媽咪到了懷孕的第3階段， 不妨多補充足夠的DHA， 相信寶寶IQ必會高人一等喔！

南洋前菜：泰式海鮮湯

材料A：高湯800c.c.、檸檬葉5片、香茅少許、南洋薑2片、香菜梗1把。

材料B：蝦子100g、花枝圈50g、鮭魚50g、蛤蜊10個。

調味料：魚露適量、檸檬汁50c.c.、鹽、砂糖少許。

做法：

1、將所有材料A用小火熬煮約30分鐘。

2、再加入所有調味料調味。

3、最後放入所有材料B煮熟即可。

營養成分：熱量/254.7Kcal、蛋白質/16.1g、脂質/20.1g、醣類/1.9g

營養解說：蛤蜊不僅味道鮮美， 營養也較為全面， 是一種物美價廉的海產品。 每100g含11.4g的蛋白質含量。 具有建造修補體內組織、提供熱量、增加免疫力等功能，

孕婦應多攝取， 以供給胎兒足夠的營養， 促進生長的養分， 讓你生出一個健康寶寶。

南洋主餐：南洋咖哩雞

材料：咖哩醬兩大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡蘿蔔50g、鳳梨50g、檸檬葉4片。

調味料：糖1匙、檸檬汁1匙、魚露2匙、鹽調味。

做法：

1、棒棒腿去骨切大片以油香煎， 取出置於一旁。

2、青椒洗淨切片；胡蘿蔔削皮切塊；鳳梨切片， 備用。

3、鍋內熱油， 將咖哩醬炒香後加入牛奶、棒棒腿片、胡蘿蔔煮至半熟， 將檸檬葉加入。

4、將青椒及鳳梨加入， 最後倒入調味料調味。

營養成分：熱量/310.1Kcal、蛋白質/24.6g、脂質/12.8g、醣類/24.3g

營養解說：懷孕中、後期的孕媽咪， 多少都會有腳抽筋的經驗， 這可能與體內缺鈣有關， 而含有豐富礦物質的雞肉， 就有補筋骨的效果。

紅蘿蔔含有豐富維生素A和β-胡蘿蔔素， 是人體必須的維生素， 也是幫助鈣質吸收的重要元素， 更是燉煮咖哩最適合的蔬菜， 因為紅蘿蔔久煮之後反而更能釋放甜味， 讓咖哩變得更美味喔！

南洋主餐：南洋雞丁

材料：美國棒棒腿100g、太白粉水2/3匙、蔥3根、九層塔適量。

調味料：醬油1匙、砂糖1匙、魚露2匙。

做法：

1、棒棒腿去骨切丁， 拌入太白粉水；將蔥切成蔥花， 備用。

2、起油熱鍋， 放入棒腿丁， 用大火炒至呈白色後， 加入蔥花， 續炒約1分鐘半。

3、加入混勻的調味料， 和棒腿丁迅速拌炒後， 即可熄火。

4、再加入九層塔稍微拌勻， 立刻起鍋即完成。

營養成分：熱量/143.8Kcal、蛋白質/18.6g、脂質/6.9g、醣類/0.8g

營養解說：蛋白質是構成人體細胞的基本元素， 成年婦女每天需要44g蛋白質， 而懷孕期間應增為46～56g。

新鮮的雞肉及牛乳都是蛋白質的來源。 而且雞肉含不飽和脂肪酸及人體所需的必需胺基酸， 可提供分泌乳汁的營養、並可降低血壓促進子宮收縮， 排出惡露， 幫助子宮復原及補血補氣。

南洋點心：南洋香料奶茶

材料：牛奶1， 200c.c.、阿薩姆紅茶葉0.5小匙、錫蘭紅茶葉0.5小匙、鮮奶油適量。

香料：丁香粉2小匙、肉桂粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾， 加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉及香料， 以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起後撈除， 熄火備用。

2、鮮奶油用攪拌器打至起泡備用。

3、將煮好的茶倒入杯中， 加入適量鮮奶油泡即完成。

營養成分：熱量/122Kcal、蛋白質/6.4g、脂質/5.4g、醣類/12.4g

營養解說：牛奶能提供胎兒骨骼及牙齒成長所需之鈣質。 孕婦在懷孕期間， 鈣質的需求量大幅增加，

如果不注意鈣質的攝取， 為了胎兒正常的生長， 身體會自動從母體骨骼牙齒中釋出鈣質， 最後可能‘掏空’媽媽體內鈣質， 而造成‘生一個小孩， 掉一顆牙’的遺憾。 孕婦每天約需1， 200毫克的鈣質， 一杯牛奶（240c.c。 ）含鈣近300毫克， 因此1天2～3杯以上的牛奶是必要的。

南洋點心：蕃薯椰汁西米露

材料：蕃薯200g、西谷米50g、椰汁100c.c.、水1， 000c.c.、白砂糖150g、牛奶150c.c.。

做法：

1、蕃薯削皮洗淨， 切成小塊狀後， 放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透， 備用。

2、將蕃薯加水倒入果汁機中打成泥狀， 備用。

3、將水1， 000c.c。 及西谷米放入電鍋中， 蒸至外表呈全透明時， 撈出瀝幹水分， 再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4、再加入白砂糖、薯泥、西谷米及椰汁， 蒸約5分鐘， 即可。

營養成分：熱量/492.3Kcal、蛋白質/6.3g、脂質/8.7g、醣類/96.8g

營養解說：維生素A是脂溶性維生素的一種， 這種維他命是細胞分化所需要的物質，也是眼睛、毛髮、皮膚、牙齒、黏膜發育所不可缺的營養，衛生署建議孕婦每日應攝取800RE（retinolequivalent，RE；為計量單位）的維生素A，而蕃薯每100g就含有1，520RE，足夠提供孕婦一天營養所需。

這種維他命是細胞分化所需要的物質，也是眼睛、毛髮、皮膚、牙齒、黏膜發育所不可缺的營養，衛生署建議孕婦每日應攝取800RE（retinolequivalent，RE；為計量單位）的維生素A，而蕃薯每100g就含有1，520RE，足夠提供孕婦一天營養所需。