南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。 其營養豐富， 為農村人經常食用的瓜菜， 並日益受到城市人的重視。 不僅有較高的 食用價值。 而且有著不可忽視的食療作用。 據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰與便 秘， 並有利尿、美容等作用。
近年來， 國內外醫學專家、學者研究實驗表明， 食南瓜， 還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
吃南瓜對孕產婦的益處 南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴堿、南瓜子堿等生理活性物質，
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南瓜中含有豐富的果膠， 果膠有極好的吸附性能， 能黏結並有效地消除體內的細菌毒性和重金屬及放射性元素的影響， 有抗環境毒物的功效。 南瓜中含有 豐富的維生素E和b-胡蘿蔔素。 維生素E 具有很強的抗氧化作用， 能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害， 並可能具有一定的抗衰老作用。 b-胡蘿蔔素在肌體內能轉變為對人體具有重要生理作用的維生素A， 對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、維護骨骼健康及抗癌防癌等方 面均有重要作用。
