南瓜戚風蛋糕

適宜年齡 備孕 主料 全蛋7顆低筋麵粉130公克沙拉油70CC水80CC細砂糖100公克南瓜泥180公克 輔料 肉桂粉(可省)2小匙蘭姆酒(可省)2小匙 製作步驟 1. 烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。 蛋黃和蛋白分開之後， 各放在乾淨的盆中， 蛋白放入冰箱備用。 2. 蛋黃打散後， 慢慢加入砂糖50公克， 然後充分打成均勻的蛋液狀態。 然後加入蘭姆酒(也可用數滴香草精代替)混合。 3. 加入南瓜泥(我用栗子南瓜品種， 蒸軟之後， 去除皮搗成泥， 不同品種水份和風味不同)混合， 再慢慢倒入沙拉油和水混合， 篩入粉類。 改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。 4. 蛋白從冰箱拿出來之後， 加一小咪的塩， 開始打發至5分， 加入25公克砂糖， 再打至出彎角後加入25公克砂糖， 最後打至挺立 。 5. 先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中， 用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白， 再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中， 在表面一直用劃圈的方式攪拌。 6. 最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子， 然後換成刮刀， 用底向上， 轉著盆子， 均勻拌開， 一直到看不到蛋白， 動作要輕快， 以免消泡。 從低處倒下入烤模， 拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後， 手拿著烤模向臺上敲一敲， 把空氣敲出來。 7. 放入烤箱， 180度烤約35分鐘。 中途15分鐘過後劃刀痕之後， 入烤箱再烤， 然後看情形要蓋鋁紙。 拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。 待熱氣消退之後， 套上塑膠袋， 下面封好， 倒扣至涼(以免乾燥)。 這是放涼後的照片。 8. 真是太美味~~軟綿綿的質地， 輕飄飄的口感。 小貼士 南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鑽量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素。 南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。 南瓜中含有的甘露醇， 減少糞便中毒素對人體的危害。 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。 有防癌功效。 南瓜中含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。