南瓜紅棗紙杯蛋糕

搖媽愛烘焙：南瓜紅棗紙杯蛋糕

關注搖籃網的媽媽們都知道， 近期我們又聚在一起來了一場烘焙大party， 你有沒有得到豐厚的獎品呢？網友@多幸福多快樂 有幸得到了一份大獎， 一台柏翠新款烤箱。 回到家的她可沒有忘記大家哦， 馬上發來了烤箱的首次作品——南瓜紅棗紙杯蛋糕。

上週末的時候帶孩子去參加搖籃網的烘焙線下活動， 有幸得到了一份大獎， 一台柏翠新款烤箱， 實在讓我很意外， 當時做的是一款南瓜葡萄乾紙杯蛋糕， 因為只有兩台廚房稱， 排隊趕不上使用， 就直接憑感覺拌的蛋糕糊，

來分享一下我以前寫過的這個蛋糕方子， 我家人都很喜歡， 也曾做過很多次給朋友吃， 評價都不錯。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分， 營養豐富， 能夠補中益氣， 降血脂， 降血糖， 清熱解毒， 保護胃粘膜、幫助消化。 紅棗是維生素含量非常高， 有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽， 補血之功效。 這兩種營養豐富的食材放在一起， 做成口感綿軟的戚風蛋糕， 想想就很美味啦。

配料：雞蛋5個（平均每個56g帶殼）、南瓜泥143g（蒸熟壓成泥後稱）、橄欖玉米油44g、低筋麵粉100g、綿白糖65g、紅棗碎40g。

（此配料可做5CM方形紙杯12個 30L烤盤一盤， 另外這個配方也可以做成八寸圓模1個， 或六寸圓模2個）

所需工具：盆兩個、電動打蛋器、手動打蛋器（或者筷子）、矽膠刮刀、紙杯、烤箱

烘焙時間：中下層， 上下火180度， 25分鐘

1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個盆裡；

（備註：雞蛋是要冷藏過的， 蛋白盆裡一定要無油無水， 分蛋的時候注意不要把蛋黃漏到蛋白盆裡）

2.蛋黃用手動打蛋器打散後倒入油；

3.把蛋黃和油充分攪拌， 使二者融合在一起；

4.南瓜泥倒入蛋黃碗裡繼續攪拌；

5.攪拌均勻；

6.把低筋麵粉過篩倒入蛋黃碗裡， 用刮刀翻拌均勻後放一邊備用；

（備註：不能轉圈攪拌， 要翻拌或切拌， 以免麵糊起筋；）

7.現在來做打蛋白， 把糖全部倒入蛋白中， 用電動打蛋器打到蛋白硬性發泡；

（備註：綿白糖、白砂糖都可以， 我現在習慣一次全放進去， 也可以在打的過程中分兩到三次放入糖）

8.硬性發泡的標誌就是提起打蛋器， 頂部的蛋白成三角狀豎立， 不會彎曲；

9.將三分之一的蛋白放入蛋黃碗裡， 快速翻拌幾下， 不用太均勻；

10.將蛋黃碗裡的糊糊全部倒入蛋白盆裡， 用刮刀快速翻拌或切拌；

11.拌完以後的樣子， 注意手法， 不要消泡；

12.將切碎的紅棗倒進去再進行翻拌；

13.放入紅棗拌好的樣子；

14.準備好紙杯；（同時這個時候可以預熱烤箱了， 180度）

15.倒入紙杯裡， 在檯面上震幾下把裡面的大氣泡震出來， 同時也可以使蛋糕糊平整， 可以看出幾乎每個杯子都是九分滿；

16.烤箱預熱180度， 中下層， 上下火180度25分鐘即可；烤制的時候蛋糕濃郁的香氣就散發的非常有誘惑力了， 不過我覺得在冰箱裡放置一晚更好吃。