南瓜饅頭

適宜年齡 產後 主料 麵粉250克南瓜130克鮮酵母3克水10克白糖一勺 輔料 麵粉120克鮮酵母1.5克水60克白糖一勺 製作步驟 1. 南瓜去皮切塊， 放入蒸鍋蒸軟， 晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。 3克鮮酵母用10克水化開， 250克麵粉中放入適量白糖,南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻， 揉搓成麵團， 蓋濕布餳發至原體積2倍大。 2. 1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麵粉中和適量白糖， 揉搓均勻成麵團， 蓋濕布餳發至原體積2倍大。 3. 將發酵好的雙色麵團分別排氣至麵團內的氣體完全排出。 南瓜麵團分割為1：2大小的2份， 搓成長條， 白色麵團也搓成長條。 4. 把白色麵團搓成的條橫向擀開， 包入小的南瓜麵團成條狀， 外面再包入南瓜麵團搓勻成長條狀。 分割成的25等份。 5. 取5個小劑子橫向一端分別用手按扁， 在按扁的部位兩面抹少許清水， 豎起來組合成梅花形狀， 中間要捏緊再整形， 花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡， 其它全部做好後蓋濕布餳發15分鐘， 入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鈡 後關火， 再等約2分鐘後揭開鍋蓋取出即可。 小貼士 1、雙色麵團的硬度要一致， 如果軟硬不一， 要適當的加水或加麵粉調整硬度。 2、南瓜的含水率不同， 所以南瓜麵團的用水量可以適當加減。 3、 梅花花瓣之間抹少許清水， 蒸的時候就不會開裂。 4、和麵時的溫水以35攝氏度左右為宜， 溫度太高會使酵母失去活性;