原來這些才是真正的蛋白質含量之王！

當你問起什麼食物含有豐富的蛋白質的時候， 很多朋友腦海中浮現的答案就是大魚大肉， 海鮮牛奶。 不錯， 這些食物的確是含有豐富的蛋白質。 但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質之王？怎樣吃才可以提高蛋白質的吸收率你又知道嗎？

說了等於白說也要廢話一句， 高蛋白食物指的就是蛋白質含量高的食品。 凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類、雞蛋、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。 蛋白質是人體的必須營養素， 人們可以通過原料選擇富含蛋白質的食譜進行補充蛋白質。

黃豆

說點新鮮的東西就是， 黃豆才是蛋白質之王， 什麼魚蝦奶蛋在它面前就是弱爆了， 含蛋白質最多的食物就是物美價廉的黃豆， 每100克黃豆當中含有36.3克蛋白質， 也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆漿， 其中一口就是滿滿的蛋白質， 誇張吧？含蛋白質最多的肉食性食物是雞肉， 每100克含23.3克；此外像各種肉類、奶類、蛋類、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。 食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高， 而穀類含量較少， 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量， 而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，

儘管我們說， 三口一蛋白的黃豆是蛋白質含量之王， 但是由於它缺少蛋氨酸和胱氨酸， 所以我們也不能每天只吃黃豆而不吃其他的蛋白質食物。 故我們的飲食應該取長補短， 以提高食物的蛋白質利用率。 若再適量補充動物性蛋白質， 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。

牛奶

蛋白雖好， 且吃且控制。 每天食用過量的蛋白質也並無好處， 那麼我們每天食用多少的蛋白質才為足夠呢？用直觀易懂， 形象的說法表示即為一天一塊撲克肉， 兩杯牛奶， 一把豆子就可得到大約60-70公克的蛋白質， 足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。 一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質，

需要注意的是， 並非所有人都適合大補蛋白質， 比如說處於發燒當中的朋友就不適宜了。 很多人誤以為發燒的時候吃雞蛋對恢復健康有利， 事實上這種做法無異於火上澆油。 發燒的病人吃雞蛋， 會使機體內熱量增加， 熱上加熱。 雞蛋所含營養的確豐富， 但不宜在發燒期間多吃， 尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。 這是因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白， 是一種完全蛋白質， 99.7%能被人體吸收。 進食雞蛋後會產生一定的額外熱量， 使機體熱量增高， 加劇發燒症狀。 同時，